ПЛОВ С ЦЫПЛЯТАМИ, фазаном или барашком с подливкой из фруктов. (Выписка из книги «Грузи...
ПЛОВ С ЦЫПЛЯТАМИ, фазаном или барашком с подливкой из фруктов. (Выписка из книги «Грузинская кухня».) Взять 1,2 кг риса, очистить, перемыть в холодной воде несколько раз; налить в кастрюлю воду, всыпать соли и кипятить. Затем всыпать туда очищенный рис, сварить, откинуть на решето, облить холодной водой, дать ей стечь. Затем подогреть в кастрюле 200 гр. сливочного масла; взбить 5 яиц, смешать с 1 стак. вареного риса и влить в кастрюлю, сверху положить остальной рис, накрыть крышкой, поставить на легкий огонь и выпарить. Через несколько минут, когда рис сделается совершенно мягким и рассыпчатым, снять крышку. Очистить цыплят и фазана или барашка, поджарить в масле отдельно, нарезать на части и когда рис будет париться, положить их туда, прибавив 1/2 стакана масла. Приготовить подливку следующим образом: вымыть 200 гр. очищенного изюма, очистить 200 гр. миндаля, по 100 гр. сушеного чернослива, вишен и абрикос. Все это очистить, вымыть, положить B кастрюлю, Налить 250 гр. масла, поджарить, налить еще 200 гр. меда, всыпать 1/2 стак. толченого сахара. Когда плов будет готов, переложить на блюдо, сверху обложить приготовленной массой, облить горячим маслом и подать. Рецепты деда Игната Нужно ЕСТЬ ,чтобы ЖИТЬ. А не ЖИТЬ, чтобы ЕСТЬ!