Суп жюльен (Potage julienne) 🇫🇷
Суп жюльен (Potage julienne) 🇫🇷 Для 4 человек: 100 г моркови 100 г репы 100 г Лука-порея (белая часть) 100 г репчатого лука - 2-3 ст. ложки сливочного масла - 4 стакана мяс- ного или куриного бульона 1 очищенная капуст- ная кочерыжка 50 г щавеля - 100 г лущеного гороха - 100 г фасоли в стручках - 2 ст. ложки Мелкорубленой зелени кервеля 50 г свежей сме- таны или 30%-ных сливок соль и перец по вкусу. Овощи промыть и мелко порубить. В мелкой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем ово- щи, не давая им потемнеть. Влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 45 мин. Перед подачей к столу положить в тарелки с супом сметану. Суп жюльен по-лангедокски (Julienne languedocienne)🇫🇷 Приготовляя жюльен (см. выше 👆), вместо сливочного масла взять оливковое (кукурузное или другое растительное рафинированное) масло; кроме того, в суп добавить 12 стакана горохового пюре. Варить в течение 2 ч. Суп жюльен с грибами (Julienne aux champignons)🇫🇷 К супу жюльен (см. выше 👆) за 1/2 ч до подачи к столу добавить свежие очищенные и мелко нарезанные грибы (лучше белые или шампиньоны). Рецепты деда Игната Нужно ЕСТЬ ,чтобы ЖИТЬ. А не ЖИТЬ, чтобы ЕСТЬ!