Тефтели с рисом
Тефтели с рисом В 500 гр. рубленой говядины прибавить •1 кофейную чашечку риса, предварительно отваренного до полуготовности в подсоленной воде, •1 чайную ложку жира, •1 белок, соль и черный перец по вкусу. Смесь хорошо вымешать и оформить из нее шарики (по 4-5 шариков на пор- цию). Подготовленные шарики выдержать, пока будет приготовлен соус. 3-4 головки нарезанного ломтиками лука обжарить в 1/2 стакана жира. Прибавить 1 чайную ложку красного перца, 3-4 измельченных на терке красных помидора (или 1 чайную ложку томат-пюре) и 1 чайную ложку небольшим количеством муки, разведенной уксуса. Влить такое количество воды, чтобы получить соус желанной густоты. Как только соус закипит, положить в него подготовленные шарики и варить на слабом огне. Готовые тефтелизацию заправить 2 яйцами и 1/2 стакана кис- лого молока, взбитого с мелко нарезанной зеленью петрушки.