Варенье «Рябиновое объедение»
Варенье «Рябиновое объедение» На 3-4 0,5-литровые банки • 1 кг ягод красной рябины, • 1,4-1,5 кг сахара, • 3,5 стакана воды, • лимонная кислота. 1.Лучшее варенье получается из ягод рябины, которые ярко и равномерно окрашены, сладки и не имеют терпкости, характерной для дикорастущей рябины. Ягоды необходимо собирать после первых морозов или, если рябина была собрана ранее, специально заморозить. Предварительное замораживание значительно улучшает вкус и уменьшает терпкость ягод. 2.Предварительно ягоды надо рассортировать, отбраковывая слишком крупные и мелкие. Промыть в холодной воде, очистить от веточек, сварить в кипящей воде 3-5 минут до размягчения, но не допуская разварива- ния ягод. 3.Сварить сироп средней густоты, горячим сиропом залить ягоды, выдержать 2 часа. 4.Затем варить варенье на среднем огне. Во время варки снимать с огня 2-3 раза, перемешать содержимое кругообразными движениями, снять пену. Варить до готовности. 5.В конце варки для сохранения окраски и улучшения вкуса добавить лимонную кислоту из расчета 2 г лимонной кислоты на 1 кг сахара. 6.Сваренное варенье в течение суток выдержать и только после этого расфасовать. Нужно есть ,чтобы ЖИТЬ. А не жить, чтобы ЕСТЬ!