Свиная вырезка с грибами в сливочно-горчичном соусе в аэрогриле 🥩
Свиная вырезка с грибами в сливочно-горчичном соусе в аэрогриле 🥩 Сочные медальоны из свиной вырезки, румяные шампиньоны и нежный сливочно-горчичный соус. Всё готовится в аэрогриле, а в конце мясо и грибы объединяются в небольшом жаропрочном блюде. Получается настоящий ресторанный ужин без долгой готовки. ⏰ Время приготовления: 30–35 минут 🌡️ Температура: 180°C → 200°C 🍽️ Порции: 3–4 📖 Ингредиенты Для мяса и грибов: • Свиная вырезка — 600 г • Шампиньоны — 250 г • Растительное масло — 1 ст. л. • Сладкая паприка — 1 ч. л. • Сушёный чеснок — ½ ч. л. • Чёрный перец — ½ ч. л. • Соль — по вкусу • Петрушка — для подачи Для сливочно-горчичного соуса: • Сливки 15–20% — 150 мл • Дижонская горчица — 1 ст. л. • Твёрдый сыр — 30 г • Чеснок — 1 зубчик • Сушёный тимьян — ½ ч. л. 👨🍳 Приготовление 1️⃣ Подготовьте мясо. Удалите со свиной вырезки плёнки и нарежьте мясо поперёк волокон на медальоны толщиной примерно 3 см. Смешайте масло, паприку, сушёный чеснок, перец и соль. Натрите этой смесью мясо. 2️⃣ Шампиньоны разрежьте пополам или на четвертинки. Совсем небольшие грибы можно оставить целыми. 3️⃣ Разогрейте аэрогриль до 190°C. Выложите медальоны одним слоем и готовьте примерно 6 минут. Переверните и готовьте ещё 4–6 минут. Точное время зависит от толщины кусочков. Переложите мясо на тарелку. 4️⃣ Отправьте шампиньоны в корзину аэрогриля. Готовьте при 200°C 6–8 минут, один раз встряхнув корзину. Грибы должны слегка подрумяниться, но остаться сочными. 5️⃣ Приготовьте соус. В небольшой жаропрочной форме смешайте сливки, дижонскую горчицу, измельчённый чеснок, тимьян и мелко натёртый сыр. Добавьте приготовленные шампиньоны и перемешайте. 6️⃣ Выложите медальоны в сливочно-грибной соус. Поставьте форму обратно в аэрогриль и готовьте при 180°C ещё 4–5 минут, чтобы соус прогрелся и слегка загустел. 🌡️ Для цельного куска свинины безопасный ориентир — не менее 63°C внутри с последующим отдыхом не менее 3 минут. 7️⃣ Достаньте форму и оставьте мясо на 3–5 минут. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. 💡 Главный секрет Не нарезайте вырезку слишком тонко. Медальоны толщиной около 3 см гораздо легче сохранить сочными. И не передерживайте мясо во время первого этапа: оно ещё несколько минут будет готовиться в горячем сливочном соусе. Хотите более насыщенный вкус? Можно добавить в соус: • 20–30 г пармезана; • щепотку копчёной паприки; • немного свежего тимьяна; • ½ ч. л. зернистой горчицы. А часть шампиньонов можно заменить вешенками. 🥗 С чем подать Особенно хорошо сюда подходят: • картофельные дольки из аэрогриля; • стручковая фасоль; • брокколи; • свежий овощной салат; • рис или булгур. И обязательно оставьте немного соуса для гарнира — сливки, горчица и сок от грибов здесь едва ли не вкуснее самого мяса. 😋 🔥 КБЖУ на 100 г — примерно Калории: 180 ккал Белки: 18 г Жиры: 11 г Углеводы: 3 г Значения зависят от жирности сливок и используемого сыра. В результате получаем румяные свиные медальоны, настоящие кусочки грибов и густой сливочно-горчичный соус — отличный вариант, когда хочется приготовить в аэрогриле что-нибудь посерьёзнее обычной закуски. ❤️ Мы в MAX 👉 https://max.ru/aerogrilclub Мы в ВК 👉 https://vk.ru/club18910569 Мы в Дзене 👉 https://dzen.ru/aerogrilclub #аэрогриль #рецептываэрогриле #свинина #aerogrilclub
Канал в каталоге Максиметера
22 694 подписчиков · Еда и рецепты