Мокрый наполеон 🥛 — 3 августа 2026 г. в 06:23:07.378
Мокрый наполеон 🥛 Ингредиенты: тесто: * 300 г сливочного масла * 2 яйца * 150 мл воды * 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока * 1/8 ч.л. соли * 600–650 г муки крем: * 1 л молока * 400 г сахара * 2 ч.л. ванильного сахара * 8 желтков * 100 г муки В холодную воду добавить уксус. Перемешать. Яйца взбить. Добавить воду с уксусом, соль. Перемешать. Муку высыпать на разделочную поверхность. Добавить масло. Муку с маслом порубить ножом. В полученной массе сделать углубление. Вылить яйца с уксусом. Замесить тесто. Разделить тесто на 10–12 частей. Сформировать шарики. Накрыть их пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 1 час. Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки. Вырезать круг, диаметром около 22-25 см. Круг наколоть вилкой. Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 7–10 минут. Крем: Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку. Перемешать. Добавить горячее молоко. Перемешать. Поставить массу на водяную баню. Варить, при постоянном помешивании, до загустения. Выпеченный охлажденный корж выложить в форму. Смазать остывшим кремом. Накрыть вторым коржом. Смазать кремом. Собрать, таким образом, весть торт. Бока и верх обмазать кремом. Накрыть пленкой, оставить при комнатной температуре на 4-5 ч, затем убрать в холодильник на ночь. Обрезки измельчить в блендере. Посыпать ими бока и верх торта. Украсить по желанию.