Зефирные грибочки — 1 сентября 2026 г. в 05:39:03.457
Зефирные грибочки Очень милый осенний десерт 🤍 Получаются нежные, воздушные и такие забавные. Ингредиенты: • белок — 50 г • яблочный сок — 200 мл • агар-агар — 7 г (900 Bloom) • сахар — 200 г • лимонная кислота — щепотка • ванильный сахар — по вкусу • какао — для формы • мак — для ножек • сахарная пудра/декстроза — по желанию Приготовление: 1. Форму-полусферы слегка смазать маслом и присыпать какао. Лишнее какао стряхните. 2. Белок, лимонную кислоту и ванильный сахар взбить до появления пены. 3. В сотейнике смешать яблочный сок и агар-агар. Поставить на средний огонь. Когда агар загустеет, добавить 150 г сахара и варить ещё 5 минут 30 секунд. 4. Одновременно к белку добавить 50 г сахара и взбивать на максимальной скорости около 5 минут 30 секунд — до очень пышной устойчивой массы. 5. Горячий сироп тонкой струйкой влить во взбивающиеся белки. Продолжать взбивать до очень плотной массы, когда от венчика остаются чёткие следы. 6. Сразу переложить массу в кондитерский мешок. Отсадить ножки на пергамент или силиконовый коврик. 7. Отсадить шляпки в форму 8. вставить ножки в шляпки, пока масса ещё мягкая. Работать быстро масса быстро зазефирится. 9. Оставить на 30 минут, затем аккуратно вынуть грибочки и оставить созревать на 10–20 часов. 10. По желанию слегка присыпать сахарной пудрой или декстрозой. 🍄🤍