Пирог с капустой, яйцами, зеленью и сыром — 8 июля 2026 г. в 09:05:02.264
Пирог с капустой, яйцами, зеленью и сыром Сочный пирог с молодой капустой, яйцами и зеленью под хрустящей сырной корочкой. Автор Сладкая жизнь Продукты (на 8 порций) Для теста: Мука - 200 г Соль - 5 г Сода - 1/4 ч. ложки Масло растительное - 60 мл Сметана - 100 г * Для начинки: Капуста - 200 г Яйца варёные - 4 шт. Укроп свежий - 10 г Лук зелёный - 10 г Сметана - 100 г Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Сыр твёрдый - 50 г * Для украшения: Кунжут - 5 г Яйцо - 1 шт. Первым делом готовлю тесто. Муку просеиваю и смешиваю со всеми ингредиентами для теста (сметаной, растительным маслом, солью, сахаром и содой). Можно замешивать тесто с помощью комбайна, можно руками. Здесь это абсолютно не важно. Долго вымешивать не нужно, просто замесите мягкое, однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Заворачиваю тесто в пакет и убираю в холодильник минут на 30, отдохнуть. А тем временем занимаюсь начинкой. Капусту мелко шинкую. Вареные яйца нарезаю мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп измельчаю. Сыр натираю на мелкой терке. Капусту заливаю кипятком и оставляю минут на 5-10. Молодой капусте будет достаточно 5 минут, для капусты старого урожая понадобится 10 минут. Затем хорошо отжимаю капусту от жидкости и смешиваю с яйцами, зеленью и сметаной. Солю и перчу по вкусу. Будьте внимательны, сыр я не добавляю - он идет для посыпки! Начинка для пирога готова. :) Тесто выкладываю на пергамент, на котором буду выпекать пирог. И тесто, и бумагу хорошо припыляю мукой. Раскатываю тесто в круг приблизительно 28 см в диаметре и подравниваю края руками. Выкладываю на тесто начинку, разравниваю, оставляя свободный край сантиметра 2. Загибаю края теста, выкладываю складочки слегка внахлест. Подравниваю края руками, делая максимально ровный круг. Сверху присыпаю начинку сыром. Края пирога смазываю взболтанным яйцом (можно просто молоком). Для красоты украшаю бортики семенами кунжута (это по желанию и наличию). Выпекаю пирог с капустой, яйцами, зеленью и сыром в заранее разогретой до 170 градусов духовке 25 минут, режим "Верх-низ". Но лучше ориентироваться на свою духовку и на румяную корочку. Даю капустному пирогу с яйцами, зеленью и сыром остыть! И можно всех звать к столу. Пирог невероятно вкусный, сочный, ароматный и хорошо держит форму. Тоненькое тесто, много начинки - идеальный пирог. Надеюсь, рецепт вам понравился и будет полезен!