Ленивые голубцы с перловкой, запечённые в томатном соусе — 8 июля 2026 г. в 09:01:50.132
Ленивые голубцы с перловкой, запечённые в томатном соусе Ленивые голубцы – отличный вариант полноценного обеда. Готовить такие голубцы несложно – шарики из мясного фарша с добавлением варёной перловки и нарезанной капусты запекаются в томатном соусе, не требуя внимания. Голубцы получаются нежными, сочными и ароматными, соус с морковью и луком прекрасно дополняет блюдо. Автор Alena2018 Продукты (на 4 порции) Капуста белокочанная молодая - 450 г Фарш свиной - 450 г Томатный соус - 400 мл Крупа перловая - 80 г Яйцо (крупное) - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки (по вкусу) Паприка сладкая молотая (по желанию) - 1 ч. ложка Вода питьевая - 2 стакана (объёмом 250 мл) Масло растительное (для жарки) - 40 мл * Для подачи (по желанию): Укроп свежий - 2-3 веточки Лук очистить и промыть. Перловую крупу промыть и залить 1 стаканом питьевой воды, довести до кипения и варить 5-7 минут на слабом огне. Далее перловку откинуть на дуршлаг. Кастрюлю промыть, влить 0,75-1 стакан питьевой воды, добавить 1/4 ч. ложки соли и довести до кипения. Затем в кастрюлю всыпать перловку, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически помешивая, до испарения жидкости (примерно 25-30 минут). Готовую перловку немного остудить. Пока перловка остывает, нашинковать капусту и переложить в чашу блендера. Если капуста поздняя, её лучше после нарезки отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, откинуть на сито и после этого переложить в чашу блендера. Измельчить капусту при высоких оборотах до мелкой "крошки". (Мне в таких голубцах нравится капуста измельчённая именно таким образом, но можно обойтись без блендера, тогда фарш будет не таким влажным, а готовые голубцы – с кусочками капусты.) В глубокой ёмкости соединить остывшую перловую кашу и измельчённую капусту. Добавить сюда же свиной фарш. Затем вбить яйцо. Добавить к фаршу соль, молотый перец и паприку. Тщательно перемешать. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. Лук нарезать небольшими кубиками. Включить духовку для разогрева до 180 градусов. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью на небольшом огне в течение 4-5 минут, периодически помешивая. В жаропрочную форму выложить обжаренный лук с морковью (у меня форма диаметром 26 см). Влить в форму томатный соус. Из подготовленного фарша сформировать небольшие заготовки-шарики, выложить в соус и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Ленивые голубцы с перловкой, запечённые в томатном соусе, готовы. Голубцы разложить по тарелкам и подавать к столу горячими, при желании украсив веточкой свежего укропа.