Печеночный торт с чесночным соусом — 21 июля 2026 г. в 15:34:10.343
Печеночный торт с чесночным соусом В печеночные тортики влюбляются сразу. Даже те, кто терпеть не может печенку ни в каком виде. Всё потому, что коржи из печеночной массы, поджаренные на сковороде, чередуются в закусочном торте с овощами и соусами. В этом рецепте покажу, как просто сделать печеночный торт с прослойкой из жареного лука и чесночного соуса. Автор: Елена Покровская Для приготовления торта вам потребуется: печень (свиная или говяжья) - 1 кг яйцо - 2 шт. мука - 2-3 ст.л. соль - по вкусу для начинки: репчатый лук - 3 шт. для чесночного соуса: сметана (жирность 20%) - 120г майонез - 120г чеснок - 3-4 зубчика соль - по вкусу цедра лимона - 1 ч.л. зелень свежая - 1 пучок перец чили - по желанию растительное масло для жарки. Печень очистить от плёнок и протоков, вымыть под холодной водой, нарезать кусочками. Если пленка плохо отделяется, надо ошпарить ей кипятком. После такой простой процедуры пленка легко отделяется от печени. Кусочки очищенной печени пробить в блендере или пропустить через мясорубку со средней решеткой. По одному добавлять в печеночную массу яйца, хорошо размешивая. Следом подсыпать просеянную муку, посолить и поперчить. Размешать, чтобы в печеночном тесте не осталось комочков. На смазанную растительным маслом сковороду диаметром 20-24 см наливать маленьким ковшиком порцию печеночного теста и равномерно распределять по сковороде. Как только верх печеночного блинчика подсохнет, перевернуть его и жарить с другой стороны. Использовать все тесто для жарки блинов из печени, при каждой новой порции теста смазывая сковороду растительным маслом. Основа для печеночного торта готова. Теперь можно приступать к приготовлению прослойки и чесночного соуса. Для прослойки просто обжарим на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. В миске смешать сметану и майонез. Посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс или измельченный на самой мелкой терке чеснок. Чеснока можно взять больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений. Хорошо размешать. По желанию добавьте в чесночный соус мелко нарезанный свежий укроп и перчик чили. Зелень и перец придадут прослойке печеночного торта остроты и сочности. Приправить цедрой лимона - свежей или сушеной, посолить по вкусу и убрать в холодильник на час. Чесночный соус готов. Теперь можно собирать печеночный тортик. На плоскую тарелку положить печеночный блин, смазать его чесночным соусом, посыпать жареным луком и накрыть следующим печеночным блином. Повторять слои, пока не закончатся печеночные блины и чесночный соус. Убрать печеночный торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы слои пропитались соусом, стали мягче и вкуснее. Верх закусочного торта украсить по своему вкусу. Я смазала его чесночным соусом, по краям разложила нарезанный дольками маринованный огурец, а в центр посыпала рубленым укропом и положила целый острый перчик.