Судак по-польски с яйцами
Судак по-польски с яйцами Главное в этом блюде — тёплый соус из сливочного масла, рубленых варёных яиц, укропа и лимонного сока. Его готовим, пока судак доходит в рыбном бульоне, и сразу поливаем готовые куски. Для бульона используем голову и хвост судака, лук, сельдерей и перец горошком. Жабры удаляем, пену после закипания снимаем. Готовый бульон процеживаем, затем заливаем им рыбу в сотейнике диаметром 22–24 см. Куски толщиной 2–3 см готовим при слабом кипении 5 минут и ещё 5 минут держим под крышкой без нагрева. Проверяем мякоть у кости: она должна стать непрозрачной и легко отделяться вилкой. Если требуется, возвращаем рыбу на слабый огонь до готовности. Готового судака перекладываем широкой лопаткой. К нему подойдёт картофельное пюре; тот же яично-масляный соус можно приготовить к треске, хеку или минтаю. ✨ Открыть фирменный рецепт Food Space Сохраняйте любимые рецепты вместе с Food Space ✨
Канал в каталоге Максиметера
1 233 подписчиков · Еда и рецепты