Рецепты на каждый день | Food Space

🥟 Кухня Чувашии: что скрывается под корочкой хуплу У закрытого пирога с мясом, картофелем и луком сначала едят румяную верхнюю корочку. В приведённом в статье способе хуплу готовят в глиняной посуде: мясо и лук кладут на слой пшена, добавляют бульон и накрывают тестом. За корочкой следует начинка, поэтому блюдо удобно разделить на компанию. Другой способ познакомиться с местной кухней дают хуран кукли. Это изделия-полумесяцы, похожие на вареники. У выбранного варианта внутри творог, варёные яйца и зелёный лук, а при подаче добавляют сметану, зелень и крошку варёного желтка. Шартан подают тонкими мясными ломтиками. Шурпе в описанной версии варят с субпродуктами, а пашалу жарят в масле и предлагают с разными добавками. Для первого знакомства можно взять небольшую порцию супа. ✨ Открыть …

Салат из печёной свёклы с фасолью Для этого салата свёклу запечь целиком: после остывания она легко нарезается кубиками. Фасоль взять консервированную в собственном соку, без томатного соуса. На четыре порции нужны две свёклы общим весом 400 г, 240 г красной фасоли без жидкости, 60 г очищенного красного лука, 10 г петрушки, 30 мл оливкового масла, 15 мл лимонного сока, две щепотки соли и одна чёрного перца. Свёклу вымыть, обсушить и завернуть каждую отдельно в фольгу. Запекать в форме при 180 °C в режиме «верх-низ» 60–90 минут, пока нож не будет легко входить до середины. Развернуть и остудить около 20 минут, чтобы можно было держать в руках. Очистить и нарезать кубиками около 1,5 см. Фасоль промыть и дать воде стечь, лук нарезать тонкими четвертькольцами, петрушку порубить. Смешать ма…

Гречневые оладьи с творогом Остывшая гречка становится основой несладких оладий с творогом. Мука здесь не нужна: массу измельчить погружным блендером, чтобы не осталось целых зёрен и крупных творожных комков. На три порции взять 200 г готовой гречки без соли и масла, 200 г плотного творога 5%, два яйца, 30 мл оливкового масла для жарки, две щепотки соли и одну чёрного перца. Творог нужен без свободной сыворотки. Гречку, творог, яйца и приправы пробить до густой однородной массы. Она должна медленно сползать с ложки, а не литься. На смазанную маслом сковороду 26 см выложить шесть оладий около 6 см и толщиной до 1 см, оставляя промежутки. Жарить на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Перевернуть, когда низ подрумянится, а края схватятся. В разломе не должно быть жидкой яичной …

Булгур с шампиньонами и луком Для этого гарнира нужен булгур среднего или крупного помола, предназначенный для варки. Мелкая крупа для замачивания не подойдёт. На четыре порции взять 200 г булгура, 250 г шампиньонов, 100 г очищенного лука, 2 зубчика чеснока и 50 мл подсолнечного масла. Отмерить 500 мл воды и довести до кипения. Грибы промыть, обсушить и нарезать пластинками, лук и чеснок измельчить. В глубокой сковороде 26 см обжарить лук на масле 3–4 минуты, затем добавить грибы. Готовить 7–10 минут до выпаривания сока. Всыпать булгур, добавить 500 мл кипятка, 3 щепотки соли и 1 щепотку перца. После закипания готовить под крышкой на слабом огне около 15 минут, до мягкости крупы. Если вода ушла раньше, подливать кипяток по 2 ст. л. Вмешать чеснок, снять с огня и оставить под крышкой на…

Пять чашек осени — книга рецептов Food Space В яблочном чае мягкие кусочки фруктов остаются прямо в чашке. У облепихового настоя золотистый цвет и немного ягодной мякоти, а клюква даёт напитку кислинку и красный оттенок. Мы собрали пять опубликованных чаёв осенней серии в одну PDF-книгу. Внутри — фотографии, короткие записки, ингредиенты с пропорциями и последовательные шаги. Для груши и масалы понадобится по 15 минут, для облепихового и яблочного чая — по 20, для клюквы с апельсином — 25. Книгу удобно открыть на телефоне и выбрать напиток по фотографии. Получить PDF можно в боте MAX; отдельные рецепты остаются на сайте. ✨ Открыть книгу Food Space Спасибо, что завариваете вместе с Food Space 🍵

Суп с фрикадельками из индейки и брюссельской капустой В этом супе брюссельская капуста соседствует с маленькими фрикадельками из индейки. Овощи не обжариваем, мясной бульон заранее не варим. Капусту вымыть, подрезать кочерыжки, снять повреждённые листья; крупные кочанчики разрезать пополам. На четыре порции взять по 300 г филе грудки индейки и брюссельской капусты, один яичный белок, по 100 г очищенных моркови и лука, литр воды и 10 г петрушки. Для фарша нужны две щепотки соли и одна щепотка смеси перцев, для супа ещё три щепотки соли и одна перца. Индейку пропустить через мясорубку, смешать с белком и приправами. Влажными руками сформировать фрикадельки около 2 см. Опустить в кипящую воду и варить при слабом кипении 10 минут после повторного закипания. Добавить капусту, тонко нарезан…