Заливное из языка, которое считалось деликатесом 😋
Заливное из языка, которое считалось деликатесом 😋 Ингредиенты: язык говяжий — 1 кг морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. лавровый лист — 2 шт. перец чёрный горошком — 6–8 шт. желатин — 25 г яйца куриные — 2 шт. огурец солёный — 1 шт. петрушка — несколько веточек соль — по вкусу Приготовление: 1. Язык промойте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, морковь, лавр и перец. Варите на минимальном огне 2–3 часа до мягкости. 2. Готовый язык переложите в ледяную воду, снимите кожу, нарежьте тонкими ломтиками. Бульон процедите, отмерьте около 800 мл, посолите. 3. Желатин растворите по инструкции и соедините с тёплым бульоном. В форму выложите кружочки яйца, огурца и зелень, сверху — язык. 4. Аккуратно залейте бульоном и уберите в холодильник на 5 часов до застывания. 💡 Совет:Чтобы заливное получилось идеально прозрачным, не давайте бульону кипеть во время варки — он должен лишь тихо томиться. Именно так делали «как для гостей» Рецепты от Марии Петровны!