Утиная грудка с фруктовым салатом из нектаринов и голубики. — 12 августа 2026 г. в 11:26:37.148
Утиная грудка с фруктовым салатом из нектаринов и голубики. • Ингредиенты на 2 порции • Утиные грудки с кожей — 2 шт • Мёд — 1 ст. л • Соевый соус — 2 ст. л • Чеснок — 2 зубчика • Дижонская горчица — 1 ч. л. (по желанию, для глубины вкуса) • Чёрный перец — по вкусу • Розмарин или тимьян — по желанию Приготовление - Подготовьте грудки. Промойте и обсушите бумажными полотенцами. На коже сделайте неглубокие надрезы в виде сетки — так жир будет лучше вытапливаться, а корочка получится хрустящей. Старайтесь не прорезать кожу до мяса. - Приготовьте маринад. Смешайте мёд, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, дижонскую горчицу и чёрный перец. - Замаринуйте. Натрите грудки маринадом со всех сторон, положите в контейнер или пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 2–3 часа. За это время несколько раз переверните грудки. - Вытопите жир. Предварительно разогревать сковороду не нужно. Положите грудки кожей вниз на холодную сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Жарьте 5–7 минут, пока кожа не станет золотистой и не вытопится значительная часть жира. Переверните и обжарьте ещё 2–3 минуты с другой стороны. - Запеките. Переложите грудки в форму или на противень. При желании застелите его пергаментом. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 15–17 минут для средней прожарки. Если предпочитаете более прожаренное мясо, увеличьте время примерно до 20 минут. - Дайте мясу отдохнуть. Достаньте грудки из духовки, накройте фольгой или пергаментом и оставьте на 7–10 минут. За это время сок равномерно распределится внутри мяса. - Нарежьте. Перед подачей нарежьте грудки тонкими ломтиками поперёк волокон. Салат к утиной грудке • Ингредиенты на 2 порции • Руккола — 1 небольшой пучок • Нектарины — 2 шт. (или 1 крупный) • Авокадо (полутвердый) - 1 крупный • Голубика — 1 горсть (около 70–100 г) • Крымский лук — 1/2 крупной головки • Мягкий несоленый сливочный сыр • Грецкие орехи — 1 горсть Для заправки • Оливковое масло — 4 ст. л. • Лимонный сок или сок лайма — 1 ст. л. • Мёд — 1 ст. л. • Дижонская горчица — 1 ч. л. • Яблочный уксус — 2 ст. л. • Соль — по вкусу • Свежемолотый чёрный перец — по вкусу - Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, лимонный сок или сок лайма, мёд, дижонскую горчицу и яблочный уксус. Добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. - Соберите салат. На сервировочное блюдо выложите рукколу. Сверху разложите дольки нектаринов, добавьте голубику, тонко нарезанный крымский лук, кусочки мягкого сыра и грецкие орехи. - Заправьте салат примерно за 10 минут до подачи — за это время лук успеет слегка промариноваться. - Подавайте салат вместе с тёплой утиной грудкой.