Традиционный грузинский суп харчо с говяжьей грудинкой — 6 июня 2026 г. в 16:55:55.308
Традиционный грузинский суп харчо с говяжьей грудинкой Настоящий ароматный суп харчо – острый, горячий, с характерным грузинским привкусом, насыщенный говядиной, орехами и пряностями. ⏱ Готовка: 2 часа 30 минут | ⭐ Сложность: Средняя Примечание: Для лучшего результата выбирайте длиннозерный или круглозерный рис, избегая пропаренного и дробленого. Чтобы лук сохранил аромат, ошпарьте его кипятком и добавьте в тарелку уже готового супа. Ингредиенты: - говяжья грудинка — 500 г - грецкие орехи — ½ стакана - рис длиннозерный — ⅓ стакана - лук репчатый — 2 шт. - чеснок — 5 зубчиков - соус ткемали — 2 ст.л. ((гранатовый сок)) - кинза — 1 пучок - зелень петрушки — 1 пучок - лавровый лист — 2 шт. - хмели-сунели — 1 ч.л. - соль — 1 ч.л. - кориандр — ⅔ ч.л. - перец острый красный — ⅓ ч.л. - шафран Приготовление: 1. Тщательно промыть говяжью грудинку, нарезать крупными кусками и поместить в кастрюлю, залив холодной чистой водой. 2. Довести до кипения и варить на среднем огне около двух часов, периодически снимая пену. 3. Добавить в бульон горячий соус ткемали (или гранатовый сок) и настоять 2‑3 часа, чтобы сухое сливовое пюре размягчилось. 4. Перемешать получившуюся массу с бульоном. 5. При желании заменить ткемали другим кислым соусом или гранатовым соком. 6. Очистить репчатый лук, нарезать тонкими полукольцами и добавить в суп, когда он вновь закипит. 7. Промыть рис несколько раз до прозрачной воды, всыпать в суп и варить около десяти минут. 8. Измельчить грецкие орехи вместе с чесноком в ступке до получения однородной маслянистой пасты. 9. Ввести орехово‑чесночную заправку в суп. 10. При следующем закипании добавить кориандр, лавровый лист, соль, щепотку шафрана и хмели‑сунели. 11. Тщательно перемешать и томить на медленном кипении ещё 5‑7 минут. 12. Мелко нарезать кинзу и петрушку, добавить их в суп, снять огонь, накрыть крышкой и дать настояться десять минут. #харчо_классический #супы_с_крупами #суп_харчо #харчо_погрузински #супы_на_каждый_день #супы 📌 Подписаться на канал 🤖 Спросить у бота: что готовить?