Суп харчо из бараньей грудинки с черносливом — 6 июня 2026 г. в 21:00:08.087
Суп харчо из бараньей грудинки с черносливом Насыщенный ароматами Грузии суп, где сочная баранья грудинка соединяется с сладким черносливом, ореховой ноткой и пряным томатным бульоном. Идеальное сочетание традиционных специй и свежей зелени делает блюдо особенным. ⏱ Готовка: 2 часа 30 минут | ⭐ Сложность: Средняя Примечание: Сушёный тклапи следует замочить в тёплой воде на 2‑3 часа, чтобы он стал мягким. При отсутствии этого соуса можно заменить его смесью соуса сацибели и ткемали. Ингредиенты: - баранина на кости — 1 кг - чернослив — 100 г - грецкие орехи — 1 стакан - рис длиннозерный — 1 стакан - лук репчатый — 6 шт. - помидоры — 5 шт. - перец чили зеленый — 1 шт. - зелень петрушки — 50 г - кинза — 50 г - чеснок — 3-4 зубчика - лавровый лист — 1 шт. - хмели-сунели — 1.5 ч.л. - перец душистый — 1 ч.л. - соус ткемали ((тклапи)) - перец черный свежемолотый - соль Приготовление: 1. Нарежьте баранью грудинку с костью кусочками среднего размера и поместите их в толстостенный чугунный казан. 2. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения и варите около двух часов, регулярно снимая пену. 3. Через час в бульон добавьте соль и нарезанный чернослив, продолжайте варить. 4. Когда мясо станет мягким, внесите тонко нарезанный репчатый лук полукольцами, промытый длиннозерный рис, свежую кинзу и петрушку; варите ещё пятнадцать минут. 5. Очистите зубчики чеснока и разотрите их с небольшим количеством соли в ступке. 6. Смешайте полученную чесночную пасту с измельчённым зелёным чили, оставшейся петрушкой и кинзой, образовав однородное пюре. 7. Добавьте в суп очищенные и измельчённые помидоры, молотые грецкие орехи и немного бульона, тщательно перемешайте до гладкой консистенции. 8. Выньте из казана веточки зелени, влейте приготовленную пряную заправку и снова перемешайте. 9. Приправьте суп свежемолотым чёрным перцем, проверьте вкус и при необходимости добавьте соль. 10. За десять минут до готовности положите лавровый лист, предварительно размоченный тклапи, а также свежую нарезанную петрушку. #харчо_погрузински #супы_на_каждый_день #суп_харчо #рис_с_мясом #харчо_из_баранины #супы 📌 Подписаться на канал 🤖 Спросить у бота: что готовить?