Куриный суп харчо с орехами и мятой — 7 июня 2026 г. в 07:15:16.066
Куриный суп харчо с орехами и мятой Ароматный грузинский суп на курином бульоне, с рисом, орехами, свежей мятой и пряным соусом ткемали. ⏱ Готовка: 2 часа 30 минут | ⭐ Сложность: Средняя Примечание: Соус ткемали готовится из кислых зелёных или бордовых слив. При желании можно убрать особо острые ингредиенты, чтобы подать блюдо на диетический стол. Ингредиенты: Ингредиенты на 6 порции: - курица — 1 кг - рис — ½ стакана - грецкие орехи — ½ стакана - лук репчатый — 1 шт. - морковь — 1 шт. - корень сельдерея — 1 шт. - корень петрушки — 1 шт. - чеснок — 3 зубчика - зелень — 4 ст.л. - соус ткемали — 3 ст.л. - перец душистый горошком — 1 ч.л. - семена кориандра — 1 ч.л. - аджика — 1 ч.л. - петрушка сушеная — ½ ч.л. - базилик сушеный — ½ ч.л. - мята — ½ ч.л. - тархун — ½ ч.л. - хмели-сунели — ½ ч.л. - корица молотая — 1 щепотка - соль Для заправки: - лук репчатый — 4 шт. - корень петрушки — 1 шт. - масло растительное — 2 ст.л. - мука — 1 ст.л. Приготовление: 1. Приготовьте насыщенный куриный бульон, обжарив кусочки курицы вместе с корнеплодами и целой луковицей. 2. Доведите до кипения и томите около полутора часов, регулярно снимая пену. 3. Тем временем мелко нарежьте репчатый лук и натрите корень петрушки, сформировав ароматную заправку. 4. Обжарьте полученную смесь на растительном масле до золотистого оттенка. 5. Посыпьте её небольшим количеством муки и слегка поджарьте, чтобы получилась лёгкая ру. 6. Переложите почти готовые овощи и мясо обратно в кастрюлю. 7. Процедите бульон через марлю, затем верните его вместе с кусочками курицы в кастрюлю. 8. Добавьте соль по вкусу и всыпьте предварительно промытый рис. 9. В ступке измельчите душистый перец и семена кориандра до порошкообразного состояния. 10. Через десять минут после закипания риса вмешайте обжаренную заправку, измельчённые грецкие орехи, подготовленные специи, аджику и соус ткемали. 11. Влейте процеженный бульон и продолжайте варить, пока рис не станет мягким. 12. Перед подачей добавьте в суп протёртый чеснок и посыпьте рубленой базиликой, сельдереем и свежей мятой. #куриный_суп #курица_с_грецкими_орехами #харчо_погрузински #супы_с_крупами #суп_без_картошки #супы 📌 Подписаться на канал 🤖 Спросить у бота: что готовить?