ШОКОЛАДНО-МАНДАРИНОВЫЙ торт — 30 августа 2026 г. в 07:02:02.741
ШОКОЛАДНО-МАНДАРИНОВЫЙ торт 🍫🍊🍫🍫🍊🍫🍊🍫🍫 В нём сочетаются 2 абсолютно чистых вкуса - мандарина и горького шоколада. В нем нет муки, мало жира, мало сахара, за то много удовольствия! Торт не сложный, состоит из 2 коржей с прослойкой из мандаринового "мармелада" и покрытием из шоколадного мусса без сливок. Все делается достаточно быстро, если будете использовать агар, то мармелад застынет пока Вы выпекаете корж. Шоколадно-нутовые коржи: Сухие ингредиенты: ✅ Сахар - 70 г, ✅ Цедра 1 мандарина, ✅ Мука нутовая -100 г, ✅ Какао - 40 г, ✅ Разрыхлитель - 1 ч.л. без горки, ✅ Сода - ½ ч.л., ✅ Соль - ½ ч.л., ✅ Миндальная мука - 70 г (или из других орехов). Жидкие ингредиенты: ✅ Яйцо -1 шт., ✅ Сок 1 мандарина - 35 г, ✅ Вода - 90 г, ✅ Растительное масло без запаха - 35 г Мандариновый мармелад: ✅ Мандарины - 250 г, ✅ Сахар - 50 г, ✅ Агар-агар - 1 ч.л. без горки. Пропитка: ✅ Мандарины - 150 г, ✅ Сахар - 50 г, ✅ Вода - 50 г Шоколадно-мандариновый мусс: ✅ Шоколад (70%) - 225 г, ✅ Мандарины - 175 г, ✅ Вода -50 г Шоколадно-нутовый корж: Сухие ингредиенты смешать в одной миске. В другой миске смешать жидкие ингредиенты. Дно разъемной формы диметром 16 см выложить пергаментом. Быстро смешать сухие ингредиенты с мокрыми и выложить тесто в форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 С около 45 минут. Мандариновый мармелад: Мандарины хорошо вымыть в горячей воде. Перебить блендером в пюре прямо с кожурой. Можно не добиться идеальной гладкости пюре , тогда мармелад будет более интересный по структуре. Смешать мандариновое пюре с сахаром и агаром. Довести в кастрюльке до кипения и помешивая проварить в течение 2-3 минут. Выложить в форму равную диаметру торта для застывания и убрать в холодное место. Дополнительная подготовка: Остальные мандарины по рецепту - 150 г для пропитки и 175 г для мусса хорошо вымыть в горячей воде. Перебить блендером в пюре прямо с кожурой до очень гладкого состояния. Пропитка: Мандариновое пюре (150 г) смешать с сахаром и водой. Довести до кипения в кастрюльке. Выключить. Промежуточная сборка: Остывший корж разрезать пополам на 2 части. Пропитать мандариновым сиропом (пропиткой). Выложить на первый корж мандариновый мармелад, накрыть вторым коржом. Убрать в холодное место. Шоколадно-мандариновый мусс: Гладкое мандариновое пюре (175 г) смешать с водой и шоколадом подогреть постоянно помешивая до тех пор, пока 1/3 шоколада не растворится. Огонь выключить и продолжать помешивать, пока весь шоколад не растворится. До полного объединения ингредиентов, можно пробить смесь погружным блендером. Как только смесь станет однородной начинать взбивать ее миксером. Это займет примерно 5 минут. Мусс должен стать по консистенции как густой майонез. Использовать без промедления, сразу. Окончательная сборка: Торт можно обмазать шоколадно-мандариновым муссом, как обычным кремом по бокам и сверху. А можно осуществить сборку в кольце для торта диаметром 18 см. Тогда выложить мусс в кольцо, в серединку опустить заготовку из коржей с мармеладом и слегка придавливая, добиться того, чтоб мусс заполнил пространство между серединкой и бортами кольца. Убрать в холодное место до застывания (1-2 часа). Если собирали в кольце для торта, то лучше убрать 1-2 часа в морозильную камеру, чтоб потом было легче извлечь торт. Перед извлечением из кольца торт перевернуть До подачи хранить в холодильнике. Торт прекрасно чувствует себя при комнатной температуре. И мусс, и мармелад не растают, поэтому он может быть украшением стола даже всю новогоднюю ночь, до момента пока его съедят. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Рецепты Тортов