МУССОВЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ
МУССОВЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ 💛💛💛💛💛💛💛💛 Нежный и воздушный десерт. Сверху я полила его темперированным белым шоколадом ⠀ Нам понадобится: Нежный бисквит на 18 см: ✅Яйца - 3 шт. ✅Сахар - 50 г ✅Мука - 60 г ✅Кукурузный крахмал - 15 г ✅Молоко - 50 мл. Карамельный слой. ✅Желатин 15 г ✅Творожный сыр - 400 г ✅Домашняя карамель - 200 г ✅Сливки - 200 мл. Ганаш: ✅Любимый шоколад 100 г ✅Сливки 33% 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Белки отделить от желтком. Взбить белки до мягких пиков. На этапе белой пены ввести пару ложек сахара. Взбитую меренгу переложить, взбить желтки с оставшимся сахаром. 2) Муку соединить с крахмалом. К желткам подмешать аккуратно 1/3 часть меренги. Просеять мучную смесь, ввести остальную часть меренги. Движениями вверх - вниз. ⠀ 3) Выпекать при 180 градусах 40 минут. ⠀ 4) Остужаем бисквит при комнатной температуре. Отрезаем верхушку - подравниваем. ⠀ 5) Форму для сборки застилаем ацетатной пленкой. ⠀ 6) На дно укладываем бисквит и пропитываем его молоком с помощью кисточки. ⠀ 7) Карамельный слой. Желатин замочить в 50 мл. воды. ⠀ 8) Творожный сыр должен быть комнатной температуры, соединяем его с карамелью, перемешиваем вымешиваем до однородности. ⠀ 9) Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков и вводим в сырную массу венчиком, сохраняя воздушность массы. ⠀ 10) Желатин растопить импульсами в микроволновой печи, ввести в сырную массу, очень хорошо перемешивая до однородности. ⠀ 11) Перелить на бисквит, отправить в холодильник для стабилизации на 8 часов. ⠀ 12) После охлаждения снять кольцо и пленку, перенести на блюдо. Украсить по желанию или как я, растопите свой любимый шоколад 100 г и сливки 50 г в микроволновке, перемешайте до однородности и полейте полученный ганашем торт. ⠀ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Рецепты Тортов