Трайфл «Киндер Кантри» 🍫
Трайфл «Киндер Кантри» 🍫 Ганаш на молочном шоколаде: Молочный шоколад - 75 г Сливки 33%- 60г Сливочное масло - 12г 1. Сливки нагреть, но не кипятить. 2. Вылить на шоколад со сливочным маслом, дать постоять пару минут. 3. Пробить блендером до однородности. 4. Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник на 3-4 ч на стабилизацию. Ганаш на белом шоколаде: Белый шоколад - 70г и 80г Сливки 33% - 110г Желатин - 2г Воздушный рис или воздушная пшеница - 20г 1.Желатин замочить в воде 2.Сливки нагреть, но не кипятить 3. Вылить на белый шоколад (70г) и набухший желатин, дать постоять пару минут. 4. Пробить блендером до однородности. Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник на 3-4 ч. 5. После стабилизации взбить миксером до плотности. 6. Белый шоколад (80г) растопить, вылить в пшеницу, хорошо перемешать. 7. Разложить на пергамент тонким слоем и дать стабилизироваться. 8. Разломить на кусочки(не слишком мелко) добавить к взбитому ганашу. Если переживаете, что пшеница размокнет, то можно добавить ее отдельным хрустящим слоем. Сборка: бисквит+крем чиз молочный ганаш бисквит+крем чиз белый ганаш с пшеницей бисквит + крем чиз Дать постоять в холодильнике минимум 3 часа. Автор ny_da_eda