МОСКОВСКИЕ ПЛЮШКИ ❤️
МОСКОВСКИЕ ПЛЮШКИ ❤️ Привет друзья! Попробуйте приготовить булочки плюшки по этому рецепту. Выпечка получается ароматная, воздушная и невероятно вкусная! Настоящее лакомство в домашних условиях! 📌 Ингредиенты: 📌 Тесто: 🔹 Мука - 500 гр. может уйти чуть больше или меньше 🔹 Дрожжи сухие - 9 гр. 🔹 Соль - 5 гр. 🔹 Сахар - 110 гр. 🔹 Масло сливочное - 60 гр. 🔹 Яйцо - 1 шт. 🔹 Ванилин - 1 щепотка 🔹 Молоко - 150 гр. 🔹 Вода - 100 мл. 📌 Начинка: 🔹 Сахар - 100 гр. 🔹 Масло сливочное - 50 гр. 📌 Приготовление: 1️⃣ В глубокой миске соедините тёплое молоко (от общего количества молока оставьте 1 ч.л. для смазывания булочек), тёплую воду, 1 ст.л. сахара и дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 15 минут. 2️⃣ Затем добавьте оставшийся сахар, соль и ванилин. Перемешайте. Добавьте примерно 300 грамм муки. Перемешайте. 3️⃣ Яйцо хорошо размешайте и отлейте из яичной массы 1 ст.л. (пойдёт для смазывания булочек). Добавьте к тесту остальное яйцо и растопленное и охлаждённое сливочное масло. 4️⃣ Перемешайте и начните частями добавлять оставшуюся муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, у меня ушло дополнительно ещё около 70 грамм. 5️⃣ Сначала перемешивайте тесто ложкой, затем продолжите замес руками. 6️⃣ Тесто готово, когда станет гладким и не будет липнуть к рукам и столу, но оно не должно быть упругим и плотным. Чистую миску смажьте растительным маслом, тесто скатайте в шар и поместите в миску. Накройте плёнкой или полотенцем, оставьте в тепле подниматься на 1-1,5 часа. 7️⃣ Тесто подошло через 1 час 20 минут. Оно готово, когда увеличится в 2,5 раза и вот-вот начнет опадать. Подошедшее тесто необходимо обмять. 8️⃣ Затем разделите тесто на 12-18 частей (в зависимости от желаемого размера булочек). У меня получилось 17 кусочков, весом около 60-63 грамм. Каждый кусочек округлите, подворачивая тесто вниз. Накройте плёнкой или полотенцем, чтобы тесто не заветривалось. 9️⃣ Стол или коврик совсем немного смажьте растительным маслом, круглый кусочек теста слегка примните в лепёшку, раскатайте толщиной около 0,5 см. Лепёшку кистью смажьте мягким или растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром (около 3-4 щепоток). 🔟 Лепёшку сверните в рулет. Рулет согните пополам, шов оставьте внутри, защипайте края. Разрежьте заготовку с противоположной от соединения стороны, делая надрез не до конца. 1️⃣1️⃣ Разверните булочку срезом вверх и осторожно расправьте слои. Так мы получим милые плюшки сердечком. 1️⃣2️⃣ Выкладывайте плюшки на противень, застеленный пергаментом или на коврик. Так сформируйте все булочки. Накройте плёнкой и оставьте на расстойку на 15-20 минут. 1️⃣3️⃣ Взбейте оставленное 1 ст.л. яйцо и 1 ч.л. молока, аккуратно смажьте булочки, можете дополнительно посыпать их сахаром. 1️⃣4️⃣ Сразу выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах около 16 минут, до румянца. Точное время зависит от особенностей работы вашей духовки. Готовые булочки накройте полотенцем и дайте остыть. 1️⃣5️⃣ Пока выпекается первая партия, аналогично приготовьте остальные и оставьте их на подъём. Булочки сильно увеличатся, оставляйте достаточное расстояние на подъём. 📌 Булочки плюшки готовы. Начинки как таковой в булочке нет, используется масло и сахар, поэтому булочки всегда хорошо поднимаются и ровно пропекаются. Пожалуй, это одно из лёгких дрожжевых изделий, с которого можно начинать знакомство с дрожжевым тестом и выпечкой из него. Приятного аппетита! #плюшки #булочки #выпечка #домашняякухня #рецепт