Дайджест новостей HoReCa и ритейла: главное за июль
Дайджест новостей HoReCa и ритейла: главное за июль 1️⃣За первые шесть месяцев 2026 года в Москве открылось 455 кафе и ресторанов, что в 1,4 раза больше количества закрытий. 2️⃣Заведения режут меню: часть ресторанов за год убрала 17–20% позиций, в первую очередь дорогих и сложных в приготовлении, чтобы удержать цены при росте расходов на продукты и оплату труда; 3️⃣Владелец сети кофеен зарегистрировал компанию «Счастливые хвостики» и выпустит корм для домашних животных под брендом сети; 4️⃣ С 1 июля кассы без ТС ПиОТ попадают под прицел проверяющих. Разобрались, кому программа нужна, а кому нет; 5️⃣Российское и импортное вино получили одинаковую оценку качества: по данным РОМИР, отечественное считают более качественным 49% опрошенных, импортное – 52%, а две трети покупателей одинаково охотно берут и то и другое; 6️⃣Пекарни и столовые поддерживают рост рынка общественного питания: с января по май число покупок выросло на 4,9%, а средний чек за год прибавил 12,3%; 7️⃣Сеть кофеен меняет условия франшизы и отказывается от одинаковых кофеен: точки будут различаться дизайном, форматом обслуживания и меню, а партнёры сами выберут нужные опции в пакете; 8️⃣ Здесь рассказали, как правильно считать фудкост и почему это главный показатель прибыли; 9️⃣Русская кухня отправилась на орбиту: 14 июля на Международную космическую станцию доставили гастрономический набор из бородинского хлеба, северных ягод и томлёной говядины, а ужин космонавты готовят сами под руководством шеф-поваров; 1️⃣0️⃣Алкоголь теряет спрос в заведениях, а завтраки превращаются в отдельную бизнес-модель. 1️⃣1️⃣ В двух московских супермаркетах тестируют «Умного пекаря»: нейросеть следит за витриной, сообщает пекарям, что пора допечь, и заранее предупреждает, какие позиции скоро закончатся; 1️⃣2️⃣ Поставщики продуктов и напитков подняли минимальную сумму заказа на 25–50% из-за подорожания топлива и логистики: где-то порог вырос с 15 до 20 тысяч рублей, и сильнее всего это бьёт по небольшим заведениям; 1️⃣3️⃣ И напоследок, мы запустили летнюю акцию. До 31 августа скидки для клиентов: владельцев заведений, управляющих, шеф-поваров на наши продукты до 50%. К оплаченному году добавляем до пяти месяцев работы бесплатно, а бессрочную лицензию отдаём за половину стоимости. Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы быть в курсе новостей HoReCa.