27 июня будет отмечаться Всемирный день рыболовства. — 26 июня 2026 г. в 06:40:19.593
27 июня будет отмечаться Всемирный день рыболовства. Чтобы рыба с рыбалки принесла только пользу, важно начать правильно обращаться с ней сразу после вылова! 1. Первичная обработка на водоёме • Немедленное охлаждение: Это самый важный шаг. Как можно быстрее поместите рыбу в холод. Используйте термоконтейнер со льдом или аккумуляторами холода. Без охлаждения свежая рыба портится через несколько часов. • Гуманный убой и обескровливание: Оглушите и обескровьте рыбу сразу после вылова. Это замедлит процесс порчи и сохранит качество мяса. • Потрошение: Удалите внутренности, особенно у крупной рыбы и в тёплую погоду. В кишечнике содержится множество бактерий, которые после гибели рыбы начинают активно размножаться. Тщательно промойте брюшную полость чистой водой 2-5 раз. • Просушка: После промывки обсушите тушку бумажным полотенцем. Лишняя влага — благоприятная среда для развития микроорганизмов. 2. Хранение до приготовления Правильное хранение — залог того, что улов не испортится и сохранит свои полезные свойства. • Краткосрочное хранение (в холодильнике) : Если вы планируете приготовить рыбу в ближайшие сутки, храните её в самой холодной зоне холодильника (при температуре от 0 до +2°C). Срок хранения — не более 24–48 часов -2. Лучше всего поместить рыбу в герметичный контейнер или завернуть в пищевую плёнку. • Заморозка: Для более длительного хранения рыбу необходимо заморозить. Предварительно очищенную и просушенную рыбу упакуйте в вакуумные пакеты или плотно заверните в пергамент и полиэтилен -2. Температура в морозильной камере должна быть не выше -18°C. В таких условиях большинство видов рыбы можно хранить до 6 месяцев. Важно! Для уничтожения паразитов в речной рыбе в домашней морозилке (около -18°C) её необходимо выдерживать не менее 20 суток. Более надёжный способ обеззараживания — тщательная термическая обработка. Опасность домашнего посола и вяления Роспотребнадзор напоминает: речная рыба (особенно семейства карповых: язь, лещ, плотва, карась) является природным резервуаром для личинок гельминтов. Таких, как возбудители описторхоза и дифиллоботриоза . Личинки описторхов не видны глазу, и внешне заражённая рыба может выглядеть совершенно здоровой. Если вы не уверены в безопасности водоёма и не провели предварительную глубокую заморозку, категорически не рекомендуется употреблять в пищу сырую, слабосолёную, вяленую и сушёную рыбу домашнего приготовления. Личинки паразитов в такой рыбе могут сохранять жизнеспособность месяцами. Единственный гарантированный способ обезопасить себя — достаточная термическая обработка. • Варка: варите рыбу не менее 15–20 минут с момента закипания. • Жарка: обжаривайте порционные куски в масле с двух сторон до полной готовности (не менее 20 минут). Соблюдение этих несложных правил позволит вам насладиться вкусом свежей рыбы и получить от неё максимум пользы, избежав серьёзных рисков для здоровья. #санпросвет # гигиена_питания