С

Салаты

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

САЛАТ С СЕРВЕЛАТОМ И КУКУРУЗОЙ — БЕЗ ВОДЫ НА ДНЕ

САЛАТ С СЕРВЕЛАТОМ И КУКУРУЗОЙ — БЕЗ ВОДЫ НА ДНЕ Такой салат я собираю, когда нужно быстро и сытно, а времени на кухне мало. Главное в нём — не дать кукурузе и огурцу отдать сок в миску: тогда майонез остаётся на продуктах, а не стекает на дно. Выход — 4 порции по 200–220 г. Посуда — миска на 2 л или плоское блюдо диаметром 24 см. Ингредиенты: Сервелат варёно-копчёный — 250 г Кукуруза консервированная — 200 г (вес без жидкости) Огурцы свежие — 2 шт. (около 250 г) Яйца куриные — 3 шт. Лук красный — 1 небольшая луковица (около 80 г) Укроп — 20 г Соль — 3 г Заправка: Майонез — 120 г Сметана 15% — 60 г Горчица готовая — 1 ч. л. (7 г) Перец чёрный молотый — 1 г Яйца варю вкрутую 9 минут, остужаю в холодной воде и чищу. Кукурузу откидываю на сито и оставляю на пять минут, чтобы стекла жидкость, — лишняя влага из банки потом всё равно окажется на дне. Огурцы мою, обсушиваю полотенцем и режу кубиком 1 см, слегка присаливаю и откидываю на сито на десять минут: сок стечёт, а огурец останется хрустящим. Лук режу тонкими полукольцами и промываю холодной водой, чтобы ушла горечь. Укроп мелко рублю. Сервелат режу соломкой 0,5 на 3 см — так он не размокнет в общем соусе и держит форму на вилке. Яйца — кубиком 1 см. Собираю в миске: сначала сервелат, на него лук, затем огурцы, кукуруза и яйца. Заправку смешиваю отдельно — майонез, сметана, горчица и перец, — и только перед подачей соединяю с салатом, аккуратно перемешивая снизу вверх. Соль добавляю в самом конце, уже после заправки: если посолить раньше, огурец отдаст сок и разбавит соус. Сверху посыпаю укропом. Пробую — если кажется пресным, добавляю ещё щепотку перца, а не соли. Готовый салат охлаждаю 15 минут в холодильнике. Признак, что всё получилось: заправка держится на продуктах, на дне миски сухо, при разрезе ложкой слой не оседает. Храню в закрытой посуде при 0…+4 °C не дольше 12 часов, лучше съесть в первые часы. Проверено на своей кухне: этот салат у меня всегда собирается за полчаса и не течёт на тарелке.