С

Салаты

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

САЛАТ ИЗ ФЕТЫ С ПОМИДОРАМИ И ХРУСТЯЩИМ ЛУКОМ

САЛАТ ИЗ ФЕТЫ С ПОМИДОРАМИ И ХРУСТЯЩИМ ЛУКОМ Фета с помидорами хороша тем, что не расползается по тарелке: сыр держит форму кубика, а сок не уходит на дно, если помидоры подготовить правильно. Проверено на своей кухне не раз. Выход — 4 порции, примерно 900 г. Подаю в широкой миске на 2 л или на плоском блюде с низким бортом. Ингредиенты: Помидоры плотные, сливовидные — 500 г Фета — 250 г Красный лук — 1 небольшая головка (около 100 г) Огурцы свежие — 2 шт. (около 250 г) Петрушка свежая — 20 г Базилик свежий — 10 г Заправка: Оливковое масло — 4 ст. л. (60 мл) Лимонный сок — 1 ст. л. (15 мл) Мёд — 0,5 ч. л. Сушёный орегано — 0,5 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Свежемолотый перец — 0,25 ч. л. Помидоры мою, обсушиваю полотенцем и режу на кубики примерно 2 см. Складываю в дуршлаг на 10 минут — лишний сок стечёт, и на дне миски потом не будет лужи. Огурцы мою, обсушиваю, режу кубиком 1,5 см. Лук чищу и режу тонкими полукольцами, заливаю холодной водой на 5 минут, отжимаю — уходит лишняя горечь, а хруст остаётся. Зелень мою, обсушиваю и мелко рублю. Фету достаю из рассола и обсушиваю бумажным полотенцем, иначе она отдаст влагу в салат. Режу кубиком 1,5 см. Собираю в миске: сначала помидоры и огурцы, сверху лук и фету, зелень — в самом конце. Заправку взбиваю вилкой отдельно: масло, лимонный сок, мёд, орегано, соль и перец. Солю именно заправку, а не овощи — так помидор не начнёт отдавать сок раньше времени и останется плотным. Поливаю салат перед самой подачей и аккуратно перемешиваю двумя ложками снизу вверх, чтобы фета не размялась. Признак готовности простой: заправка тонким слоем держится на кубиках, на дне сухо, фета держит угол. Пробую и честно говорю — если помидоры попались водянистые, добавляю ещё немного феты, она подберёт лишний сок. Подаю сразу. Если нужно подождать, держу заправку отдельно и соединяю за 10 минут до стола. С фетой храню в холодильнике при 0…+4 °C не дольше 12 часов, лучше съесть в первые часы. Главное здесь — сухие помидоры и соль в заправке. Тогда салат остаётся салатом, а не супом.