С

Салаты

Еда и рецепты · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

САЛАТ С СОСИСКАМИ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ — НЕ ТЕЧЁТ ДО ВЕЧЕРА

САЛАТ С СОСИСКАМИ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ — НЕ ТЕЧЁТ ДО ВЕЧЕРА Сосисочный салат чаще всего страдает от одной беды: к утру, а то и через час, на дне миски стоит розовая лужица. Я собираю его так, что к вечеру в миске сухо, а огурец всё ещё хрустит. Выход — 4 порции, миска на 2 литра. Ингредиенты: Сосиски молочные — 400 г Огурцы свежие — 2 шт. (около 300 г) Картофель — 3 шт. (около 400 г) Яйца — 3 шт. Лук репчатый — 1 шт. (около 80 г) Зелёный лук — 30 г Укроп — 20 г Заправка: Майонез — 120 г Сметана 15% — 60 г Горчица столовая — 1 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л. Сначала картофель и яйца. Картошку варю в мундире 25 минут после закипания, яйца — 9 минут, оба остужаю полностью: тёплый картофель в салате отдаёт воду. Сосиски опускаю в кипяток на 3 минуты, обсушиваю и остужаю — так с них уходит лишний жир, и заправка потом не расслаивается. Огурцы мою, обсушиваю полотенцем и режу кубиком 1 см. Лук режу мелко, заливаю холодной водой на 5 минут и хорошо отжимаю — горечь уходит, лишняя влага тоже. Картофель и яйца режу кубиком того же размера, сосиски — кружками толщиной 5 мм. Зелень мелко рублю. Главный приём — соль отдельно от заправки. Смешиваю майонез, сметану, горчицу и перец, а соль добавляю прямо в миску уже при сборке, за минуту до подачи. Соль тянет сок из огурца, и если посолить заранее, к вечеру салат поплывёт. Собираю так: картофель, сосиски, яйца, лук, огурец, зелень. Заправляю, солю, аккуратно перемешиваю двумя ложками снизу вверх. Пробую. В этот раз мне не хватило горчицы — она держит вкус и не даёт сметане разбавить майонез. Ещё половина чайной ложки, и салат стал собранным. Признак готовности простой: заправка обволакивает продукты, на дне миски сухо, при разрезе кусок держит форму и не оседает. Подаю сразу или охлаждаю не больше 30 минут. С майонезом, яйцом и сосисками храню в холодильнике при 0…+4 °C не дольше 12 часов, а лучше съесть в тот же день. Ложка, которой мешала, облизываю в конце — привычка с кухни, от которой не избавлюсь.