С

Салаты

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

САЛАТ С САЙРОЙ И ЯЙЦОМ, КОТОРЫЙ НЕ ТЕЧЁТ

САЛАТ С САЙРОЙ И ЯЙЦОМ, КОТОРЫЙ НЕ ТЕЧЁТ Я часто делаю этот салат, когда нужен сытный, но не тяжёлый ужин. Главное здесь — хорошо обсушить рыбу и овощи, тогда на дне миски не останется воды, а майонез не превратится в лужицу. Выход — 4 порции, около 900 г. Собираю в миске на 2 литра или на плоском блюде, если хочу слоями. Ингредиенты: Сайра консервированная в собственном соку — 1 банка (250 г, вес без жидкости) Яйца куриные — 4 шт. (около 200 г) Картофель — 3 шт. средних (около 350 г) Морковь — 1 крупная (около 150 г) Лук репчатый — 1 небольшая головка (около 80 г) Огурцы свежие — 2 шт. (около 200 г) Зелень укропа — 20 г Заправка: Майонез — 150 г Сметана 15% — 50 г Горчица столовая — 1 ч. л. Соль — 3 г (щепотка) Перец чёрный молотый — 2 г Картофель и морковь мою и варю в кожуре до мягкости: картофель около 25 минут, морковь около 20. Сливаю воду и даю полностью остыть, чищу. Яйца варю вкрутую 9 минут, остужаю в холодной воде, чищу. Лук нарезаю тонкими полукольцами и заливаю на 5 минут холодной водой, чтобы ушла горечь, затем откидываю на сито и обсушиваю. Огурцы и укроп мою, обсушиваю полотенцем — это и есть тот приём, от которого салат не потечёт: сухие продукты не отдают лишнюю влагу в заправку. Сайру открываю перед самой сборкой, сливаю жидкость, разминаю вилкой, убирая крупные кости. Картофель и морковь тру на крупной тёрке, яйца и огурцы режу кубиком около 1 см. Заправку смешиваю отдельно: майонез, сметана, горчица, соль и перец. Горчица нужна не для остроты, а чтобы заправка держалась на продуктах и не сползала на дно. Собираю слоями: картофель, половина лука, сайра, морковь, яйца, огурцы, оставшийся лук. Каждый второй слой слегка промазываю заправкой, верх покрываю тонким слоем. Накрываю и ставлю в холодильник на 1 час, чтобы слои схватились. Перед подачей пробую: если не хватает кислоты, добавляю пару капель лимонного сока прямо в ложку. Признак готовности — при разрезе слой не оседает, а на дне миски сухо. Посыпаю укропом и подаю. Храню в холодильнике при 0…+4 °C не дольше 12 часов, лучше съесть в первые часы после сборки.