КИНОА И КОРНЕПЛОДЫ: ПОЧЕМУ ВАШ ОСЕННИЙ САЛАТ ДОЛЖЕН БЫТЬ ИМЕННО ТАКИМ?
КИНОА И КОРНЕПЛОДЫ: ПОЧЕМУ ВАШ ОСЕННИЙ САЛАТ ДОЛЖЕН БЫТЬ ИМЕННО ТАКИМ? Осень — время, когда хочется сытных, но при этом полезных блюд. Сочетание питательной киноа с запеченными сезонными корнеплодами и хрустящими семенами подсолнечника создает идеальный баланс вкусов и текстур. Такой салат станет отличным самостоятельным блюдом или гарниром. На 4 порции Время: 50 минут Ингредиенты: • киноа — 150 г • вода — 300 мл • морковь — 1 шт. (средняя) • пастернак — 1 шт. (средний) • свекла — 1 шт. (маленькая) • оливковое масло — 3 ст. л. • семена подсолнечника — 50 г • лимонный сок — 1 ст. л. • горчица (дижонская) — 1 ч. л. • мед — 1 ч. л. • соль — по вкусу • черный молотый перец — по вкусу Как приготовить: 1. Киноа промойте под холодной водой. Залейте водой в кастрюле, посолите, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут до готовности. Откиньте на сито и дайте остыть. 2. Корнеплоды очистите. Морковь и пастернак нарежьте кубиками 1.5х1.5 см. Свеклу можно нарезать такими же кубиками или тонкими дольками. 3. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите нарезанные овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите. Запекайте 25-30 минут до мягкости и легкого зарумянивания. Свеклу, если нарезана дольками, можно запечь отдельно, чтобы она не окрасила остальные овощи. 4. Семена подсолнечника подсушите на сухой сковороде 2-3 минуты до легкого аромата. 5. Для заправки смешайте оставшееся оливковое масло (1 ст. л.), лимонный сок, горчицу, мед, соль и перец. Взбейте до однородности. 6. В большой миске соедините остывшую киноа, запеченные корнеплоды и подсушенные семена подсолнечника. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте. Признак готовности салата — мягкие, но не разваренные овощи, рассыпчатая киноа и равномерно распределенная заправка. Для разнообразия можно добавить в салат немного рукколы или обжаренные кубики тофу. Этот сытный и полезный салат идеально подходит для обеда или легкого ужина.