САРДИНЫ С ЯЙЦОМ В САЛАТЕ: ПРИВЫЧНАЯ ЗАПРАВКА ИЛИ УДАЧНОЕ РЕШЕНИЕ
САРДИНЫ С ЯЙЦОМ В САЛАТЕ: ПРИВЫЧНАЯ ЗАПРАВКА ИЛИ УДАЧНОЕ РЕШЕНИЕ Сардины с яйцом знакомы по простым салатам, но привычный майонез часто делает вкус плоским. Горчично-лимонная заправка сохраняет текстуру рыбы и яйца. ИНГРЕДИЕНТЫ И ЗАПРАВКА На 4 порции: 2 банки сардин в масле по 200 г, 4 яйца, крупное кисло-сладкое яблоко, красная луковица, 80 г сельдерея, 150 г листьев салата, 20 г петрушки, 30 г каперсов. Для заправки: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 1 ч. ложка мёда, соль и перец. Заправку взбить вилкой до однородности. ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ Яйца варить 9 минут после закипания, остудить в холодной воде, очистить и нарезать крупными дольками. Яблоко очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками, сельдерей — небольшими кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами и залить на 5 минут холодной водой. Листья салата вымыть, обсушить и порвать руками. Сардины вынуть из банки, дать маслу стечь и разделить на крупные куски, сохраняя форму. СБОРКА И ПОДАЧА Собрать слоями: листья салата, лук, сельдерей, яблоко, куски сардин и дольки яйца. Полить заправкой, аккуратно перемешать двумя ложками, чтобы рыба не развалилась. Сверху посыпать каперсами и петрушкой. Подавать сразу при комнатной температуре. Хранить в холодильнике не более 12 часов в закрытой посуде. Заправлять перед подачей, иначе листья завянут. Вывод: горчично-лимонная заправка выигрывает у майонеза по вкусу и лёгкости. Салат остаётся сытным, но не тяжёлым. Важно соблюдать срок хранения и не использовать продукты с признаками порчи.