МАТОВЫЕ КРАЯ, А СЕРЕДИНА ЕЩЁ УПРУГАЯ — ТАК ТЫКВА СОХРАНИТ ФОРМУ — 11 сентября 2026 г. в 20:57:19.033
МАТОВЫЕ КРАЯ, А СЕРЕДИНА ЕЩЁ УПРУГАЯ — ТАК ТЫКВА СОХРАНИТ ФОРМУ Эти кубики зимой можно сразу отправить в духовку или суп: короткое предварительное запекание даёт аромат, но не превращает мякоть в пюре. Шалфей при этом остаётся мягким фоном. Выход: 8 пакетов по 180 г. Подготовьте восемь морозостойких пакетов по 400–500 мл. Ингредиенты: — очищенная тыква — 1600 г; — растительное масло — 35 мл; — свежий шалфей — 6 г; — соль — 12 г. Выбирайте мякоть без мокрых волокон. Нарежьте её одинаковыми кубиками по 2 см. Шалфей мелко порубите, смешайте с маслом и солью, затем тонко покройте этой смесью тыкву. Разложите кубики свободно на двух противнях. Запекайте при 200 °C 18–22 минуты, на середине времени поменяйте противни местами. Тыква готова к охлаждению, когда края стали матовыми и чуть золотистыми, а середина прокалывается с заметным сопротивлением. Полностью остудите на противнях. Сначала подморозьте россыпью 2 часа, затем разложите по 180 г, выпустите воздух и закройте пакеты. Храните при −18 °C до 6 месяцев. Готовьте без размораживания, добавляя ещё 8–12 минут к обычному времени; размороженную в холодильнике тыкву используйте за сутки. Повторно не замораживайте. Пакет после длительного оттаивания или с посторонним запахом не используйте. Для гарнира высыпаю порцию на горячий противень, а для супа — прямо в бульон. Хороший пакет легко сгибается между отдельными кубиками, и эту проверку я оставляю напоследок. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки