СЛИВА ОСТАНЕТСЯ ДОЛЬКОЙ, ЕСЛИ ДАТЬ ЕЙ НОЧЬ В СИРОПЕ — 28 сентября 2026 г. в 08:57:20.590
СЛИВА ОСТАНЕТСЯ ДОЛЬКОЙ, ЕСЛИ ДАТЬ ЕЙ НОЧЬ В СИРОПЕ Когда миска со сливами уже дала сок, я не тороплю её на сильный огонь. Дольки держат форму не от долгой варки, а от паузы: сироп успевает войти в мякоть, и утром слива не превращается в тёмную кашу. Выход: 3 банки по 500 мл. Ингредиенты: - плотные сливы без косточек 2 кг; - сахар 1,4 кг; - вода 250 мл; - лимонная кислота 3 г. Вечером сливы делю пополам, крупные режу на четвертинки. Сахар и воду довожу до кипения, кипячу 2 минуты и выливаю на сливы. Накрываю чистым полотенцем, оставляю на 8-10 часов при комнатной температуре. Утром сироп сливаю в кастрюлю, кипячу 5 минут, возвращаю к сливам и снова оставляю на 3 часа. На третьем нагреве перекладываю сливы с сиропом в широкую кастрюлю, добавляю лимонную кислоту и варю 8 минут после спокойного закипания. Лопаткой не мешаю, только слегка покачиваю кастрюлю. Готовая долька прозрачнее по краю, мягкая, но не расползается, а сироп капает с ложки тяжёлой каплей. Кипящее варенье раскладываю в сухие горячие банки, оставляю 5 мм до края, вытираю горлышко и закрываю новыми крышками. Банки переворачиваю на 5 минут, затем ставлю прямо. Храню в тёмной прохладной кладовой. При плесени, вздутой крышке или запахе брожения содержимое не пробуют. Такая слива зимой хорошо ложится на творог и в открытый пирог, а дольки остаются видимыми. Открытую банку держу в холодильнике и достаю сливы чистой сухой ложкой. НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ МУДРОСТЬ СЛОВ | ЦИТАТЫ СОВЕТЫ ДЛЯ ДОМА, ДАЧИ И ОГОРОДА БУДЬТЕ С НАМИ