САЛАТ С ЗАПЕЧЁННОЙ ФЕТОЙ — ЗАПЕКАЮ ДО РУМЯНОЙ КОРОЧКИ, ЗАПРАВЛЯЮ СУХИЕ ЛИСТЬЯ
САЛАТ С ЗАПЕЧЁННОЙ ФЕТОЙ — ЗАПЕКАЮ ДО РУМЯНОЙ КОРОЧКИ, ЗАПРАВЛЯЮ СУХИЕ ЛИСТЬЯ Запечённая фета держит форму и не растекается по тарелке, если взять её в брусок и не резать заранее. Мне нравится этот салат тем, что тёплый сыр и хрустящие овощи встречаются в одной миске: фета остаётся куском, а не превращается в соус. Собираю всё быстро, пока сыр не остыл. Выход: 4 порции, примерно 800 г. Посуда: небольшая форма для запекания, большой салатник, доска и нож. Ингредиенты: - фета — 250 г - перец болгарский — 250 г (2 крупных) - огурец — 150 г (1 средний) - салат листовой — 150 г (пучок) - масло растительное — 40 мл - соль — по вкусу, примерно 2 щепотки - перец чёрный молотый — по вкусу Заправка: - масло растительное — 40 мл - сок лимона — 1 ст. л. (15 мл) - соль — 1 щепотка - перец чёрный молотый — 1 щепотка Духовку разогреваю до 190 °C. Фету кладу целым бруском в форму, смазываю сверху 1 ст. л. масла и ставлю на 15 минут. Готовность видна по золотистой корочке сверху и мягкому, но держащему форму сыру внутри: нож входит без усилия, а брусок не расплывается. Достаю и даю постоять 5 минут. Пока фета запекается, готовлю овощи. Перец беру плотный, сочный — такой держит нарезку. Убираю семена и режу кубиком примерно 2 см. Огурец пробую на твёрдость: упругий режу так же кубиком 2 см, вялый лучше не брать — он даст воду. Листья салата мою и хорошо обсушиваю, крупные рву руками на куски по 4–5 см. Если листья влажные, заправка стечёт на дно и салат поплывёт. В салатник первым идёт салат, сверху перец и огурец. Соль и перец добавляю к овощам, затем вливаю заправку и перемешиваю широкими движениями снизу вверх, чтобы листья не помялись. Только после этого выкладываю тёплую фету крупными куском поверх овощей — так она остаётся отдельным слоем, а не смешивается с заправкой. Подаю сразу, пока фета тёплая: тогда контраст с холодными хрустящими овощами читается лучше всего. Если нужно подождать, салат убираю в холодильник не позднее двух часов после сборки и держу при 0…+4 °C не дольше 12 часов. Перед подачей даю постоять 10 минут при комнатной температуре. Признак готового салата — ложка приподнимает листья, на дне не собирается вода, а кусок феты держится целым. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ