Как 20 минут кипячения спасают жизнь: всё о безопасности домашних консервов
Как 20 минут кипячения спасают жизнь: всё о безопасности домашних консервов Осень в Югре — это традиционное время, когда на наших кухнях закручиваются банки с хрустящими огурчиками, лесными грибами и ягодами. Мы в Роспотребнадзоре, как и многие из вас, обожаем домашние заготовки и гордимся запасами в погребе. Но среди банок может прятаться коварный враг — ботулизм. Ботулотоксин — один из сильнейших природных ядов. Самое опасное, что бактерия размножается именно в герметичных банках без доступа воздуха, при этом цвет, вкус и запах солений не меняются. Первые симптомы (тошнота, рвота) похожи на обычное отравление, но затем появляется двоение в глазах, опускаются веки и становится трудно глотать. Защитить близких и сохранить домашний урожай безопасным помогут простые правила: ⦁ Никогда не покупайте домашние заготовки с рук. На рынках или у незнакомцев «с капота» брать консервы и сушеную рыбу смертельно опасно. ⦁ Тщательно мойте продукты. Грибы и овощи очищайте от малейших следов земли. Грибы лучше отваривать дважды, сливая воду, а рыбу — сразу потрошить. ⦁ Не экономьте на уксусе и соли. Соблюдайте рецептуру и время стерилизации — кислотная среда и прогрев мешают размножению бактерий. ⦁ Прогревайте консервы перед едой. Кипячение содержимого банки в течение 15–20 минут полностью разрушает токсин. ⦁ Смотрите на крышку. Вздутая крышка (бомбаж) — сигнал о том, что банку нужно немедленно выбросить! 🚨 Что делать при подозрении? Если после домашних солений вы или ваши близкие почувствовали недомогание, сразу вызывайте скорую помощь и обязательно скажите врачу, что ели консервы. Остатки продукта из банки не выбрасывайте — они понадобятся лаборатории для анализа. А вы делаете заготовки на зиму сами или предпочитаете покупать фабричные соленья в магазине? Делитесь в комментариях!