Ни запаха, ни странного вкуса: как защитить свою кухню от сальмонеллёза?
Ни запаха, ни странного вкуса: как защитить свою кухню от сальмонеллёза? Аппетитный омлет, сочная курица или свежий салат — на кухне мы привыкли доверять своим глазам и обонянию. Однако сальмонелла коварна тем, что не меняет ни вкус, ни цвет, ни аромат блюда. При этом на тарелке может оказаться возбудитель острой кишечной инфекции. Эта бактерия удивительно живуча. Ей не страшна обычная домашняя заморозка, а консервация не гарантирует защиту: сальмонелла спокойно выдерживает концентрацию поваренной соли от 2 до 18%. Дезинфицирующие средства тоже справляются не всегда — надежно уничтожает бактерию только высокая температура. Чаще всего источник проблемы — мясо птицы, сырые яйца и непастеризованное молоко. Но микробы могут перекочевать и на свежие овощи с зеленью, если нарезать их тем же ножом, которым только что разделывали сырое мясо, или помыть водой из сомнительного водоема. ✅ Защитить себя и свою семью помогут простые кухонные привычки: ⦁ Варите яйца не менее 10 минут после закипания и всегда мойте скорлупу перед готовкой. Яичницу-глазунью с жидким центром, яйца пашот и стейки «с кровью» лучше исключить из семейного меню. ⦁ Качественно прожаривайте и проваривайте мясо. Внутри кусочков не должно оставаться розового сока и сырых волокон. ⦁ Разделяйте сырое и готовое. Заведите отдельные доски и ножи для сырого мяса/рыбы и для хлеба с овощами. Не держите их на одной полке холодильника, а кухонный инвентарь после работы обдавайте кипятком. ⦁ Соблюдайте гигиену. Мойте руки с мылом перед готовкой и едой, а оставшиеся со вчерашнего дня блюда перед подачей повторно прогревайте на плите. ⦁ Не рискуйте покупками. Откажитесь от мяса и молочки в местах несанкционированной торговли «с рук» и с осторожностью относитесь к сложносоставным салатам с майонезом в жару. ❗ Помните: тяжелее всего инфекцию переносят маленькие дети, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет. Если после еды поднялась температура, появились тошнота, боли в животе или расстройство стула — не занимайтесь самолечением. Обязательно обратитесь к врачу, чтобы вовремя получить правильную помощь. А у вас дома есть отдельная разделочная доска для сырого мяса и птицы? Поделитесь своими кухонными правилами в комментариях!