Съедобный научпоп

Куркумин. Или как ешка с номером Е100 стала суперфудом Не всегда Е-добавки изгоняются сторонниками ЗОЖ. Иногда они забираются на такой пьедестал, что ягодам годжи остаётся только молча завидовать. Речь о куркумине. Куркума — растение из семейства имбирных. В еду идут высушенные и измельчённые корневища: тот самый жёлто-оранжевый порошок с тёплым запахом и лёгкой горчинкой, который часто входит в смеси карри. На кухне мы используем куркуму ради цвета, вкуса и аромата. А в пищевой промышленности куркумин — это, можно сказать, самый раскрученный компонент куркумы, — работает как краситель и проходит под кодом Е100. Да, та самая «страшная ешка» — это тот же герой, которого потом продают в капсулах как суперфуд. В пробирке куркумин действительно выглядит убедительно. Поэтому вокруг него и…

Когда есть свой канал, родители, родственники и друзья всегда в курсе твоих дел. 😁 Даже если они живут на другом конце страны.

+3

Если я что-нибудь заказываю в Лавке, то обычно мой заказ выглядит так: ▫️Яичные пастеризованные белки (их еще беру в Ленте) Можно добавить в качестве дополнительного белка к яишенке или сделать яичный омлет. Еще очень удобно, когда нужен лишь белок, например, для ангельского бисквита. А так как он пастеризован, то его можно использовать даже сырым. ▫️Бобы эдамаме – очень их люблю. ▫️Картофель фри. Когда не хочется возиться самой. Это подготовленные и быстрозамороженные ломтики картофеля с добавлением небольшого количества масла. Брала м других брендов, все примерно одинаковые. Готовлю в аэрогриле, добавляю только соль. Получается, как настоящий фри, только гораздо менее калорийный (картофель фри во Вкусно и точка — 330 ккал, тут всего 132 ккал). Когда совсем нет времени или просто…

+1

Роллер, который я везла через полстраны Deep Roller у меня уже около трёх лет. Он пережил со мной Благовещенск, переезд в Ярославль, самолёт, поезд и чемодан, куда я положила его вместо чего-нибудь «ну вроде нужного». Потому что футболку всегда можно докупить на месте. А вот спина после восьми часов в самолёте и ещё трёх с половиной в поезде не сказала бы мне: «спасибо». С роллером у меня всё началось на фоне хронической истории со спиной. Я ходила на массаж, делала ЛФК, аккуратно возвращалась к нагрузкам, но боль всё равно была постоянно со мной. Из-за этого я долго боялась нормально заниматься спортом с нормальными весами. К Deep Roller я сперва отнеслась скептически: если лекарства и гимнастика не помогли, то что сделает он? Но уже с первого раза спине стало немного легче, а чере…

+1

Эдамаме. Молодо да зелено Вчера написала, что часто покупаю бобы эдамаме. Сказал "а", говори и "б". 😁 Эдамаме — это соевые бобы, которые собрали до полного созревания. Буквально в самом соку. Впервые мы попробовали их в Японии, ещё до того, как они стали любимцами ЗОЖ-полок. Дочке зашли, я вернулась домой и стала искать. Тогда это был тот еще квест. Сейчас покупаю их пару раз в месяц: в Метро, Лавке, иногда вижу во ВкусВилле. В Метро обычно выходит дешевле, и там бывают как стручки, так и уже очищенные бобы. Я предпочитаю очищенные: меньше возни и больше шансов, что они реально попадут в тарелку, а не останутся лежать в морозилке «на когда-нибудь». Почему я их люблю? Эдамаме мягче на вкус, чем зрелая соя: без яркого бобового аромата, сладковатые, с лёгким ореховым привкусом. По…

Разморозил мясо — второй раз замораживать уже нельзя? Одно из кухонных правил звучит довольно категорично: мясо уже разморозилось — всё, обратно в морозилку нельзя. И тут стоит разделить две вещи: безопасность и качество. Заморозка не стерилизует продукт, а просто сильно тормозит размножение большинства бактерий. Когда мясо снова оказывается в подходящей для них температуре, бактерии вновь начинают размножаться. Поэтому важно в первую очередь, где и при какой температуре оно находилось между двумя заморозками. Возьмём два куска мяса. Один всю ночь спокойно лежал в холодильнике при температуре около 4 °C. Второй несколько часов провёл на кухонном столе. Формально разморозились оба. Но с точки зрения безопасности важен именно этот промежуток между морозилками. И повторно замораживать сы…

+3

Впервые в жизни попробовала медитацию... И уснула. 😴 На фото и видео — Futurione Emotions со светящимся шаром и волшебным лесом, куда мы заглянули с FitStars в Петербурге. Сначала у нас была йога, потом мы легли на коврики и закрыли глаза. Ведущие ходили вокруг и играли на каких-то инструментах, шебуршали, потихоньку позвякивали. Называется это дело: звуковая медитация, или саундхилинг. Я в тот день не выспалась, а тут такой расслабон, что потом даже вставать не хотелось. 😆 А потом нам прислали видео, и я играла в игру «заметь себя»))) Как я рассказывала, теперь я официально фитстарсовский Амбассадор, а значит мне будут доступны секретные акции и фишки, которыми я буду, конечно, делиться. А вообще познакомилась с платформой я ещё в пандемию. У меня тогда был свой детский развивающи…

Друзья, много вопросов про жарку и масла. На многие темы я уже писала, но сегодня-завтра соберу пост с самым важным на эту тему. 👌🏻

+1

Творожный омлет #рецепт Читательница рассказала: у неё омлет с творогом после приготовления превращается в тонкую лепёшку. В гостях она продиктовала хозяйке свой рецепт, а та подала высокий, пышный омлет. Хозяйка объяснила, что дело в сковородке. Размер посуды действительно может многое изменить. В широкой форме смесь растекается тонким слоем, в небольшой слой получается толще. А дальше важно не передержать омлет, чтобы он остался нежным. Для нашего варианта возьмём небольшую форму и запечём омлет в духовке. На 2 порции · около 50 минут с разогревом духовки · 5–10 минут активной работы.  Понадобится форма для запекания примерно 20 × 12 см. У меня круглая силиконовая диаметром 15 см, бортики 5,5 см. Ингредиенты: • 3 яйца С1; • 100 г обычного творога 5%; • 150 мл молока; • 5 г сливо…

Топлёное масло и гхи: что с холестерином? В комментариях спрашивают: правда ли, что топлёное масло опасно из-за высокой концентрации холестерина? И гхи — это какое-то особенное масло? Гхи — традиционный индийский вариант топлёного масла. При его приготовлении удаляют почти всю воду и большую часть молочных белков и лактозы. Молочным частицам дают подрумяниться, а затем их отфильтровывают, так появляется характерный аромат с ореховыми нотами. Способы приготовления различаются, но в основе всё тот же молочный жир. В обычном сливочном масле ещё есть вода, а гхи — почти на 100% жир. Поэтому в 100 г гхи будет и больше калорий, чем в 100 г сливочного масла. Да, холестерин при перетапливании в основном остаётся в жировой части, но само по себе наличие холестерина не превращает масло в нечто в…

А рецепт пышного творожного омлета надоть? 😁

Рецепт быстрый. Почему я после него так устала? Итак, в комментариях читательница рассказала, как купила меню с обещанием проводить на кухне не больше получаса в день. А получалось час-полтора. И отдельно добавила: «Так потом же ещё и всё помыть надо: и посуду, и плиту!» Приготовить одно блюдо за полчаса и провести на кухне всего полчаса за день — абсолютно разные вещи)) И обящая второе, часто подготовку и уборку не учитывают, а надо. Допустим, блюдо запекается 40 минут. Часть этого времени можно провести на диване с книжкой в руке. А за 20 минут жарки иногда приходится готовить в несколько заходов, переворачивать каждый кусочек, перекладывать готовое и следить, чтобы следующая партия не сгорела. Второй ужин будет готов быстрее, но возни с ним больше. Причём фраза «пока всё готовится…