СН

Съедобный научпоп

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Творожный омлет

Творожный омлет #рецепт Читательница рассказала: у неё омлет с творогом после приготовления превращается в тонкую лепёшку. В гостях она продиктовала хозяйке свой рецепт, а та подала высокий, пышный омлет. Хозяйка объяснила, что дело в сковородке. Размер посуды действительно может многое изменить. В широкой форме смесь растекается тонким слоем, в небольшой слой получается толще. А дальше важно не передержать омлет, чтобы он остался нежным. Для нашего варианта возьмём небольшую форму и запечём омлет в духовке. На 2 порции · около 50 минут с разогревом духовки · 5–10 минут активной работы.  Понадобится форма для запекания примерно 20 × 12 см. У меня круглая силиконовая диаметром 15 см, бортики 5,5 см. Ингредиенты: • 3 яйца С1; • 100 г обычного творога 5%; • 150 мл молока; • 5 г сливочного масла для формы; • ¼ ч. л. соли без горки. Как готовить Разогрейте духовку до 180 °C в режиме «верх-низ». Смажьте дно и стенки формы маслом. Если в упаковке творога отделилась сыворотка, слейте её. Разомните творог вилкой, постепенно добавляя молоко. Небольшие крупинки можно оставить. Если хочется гладкой текстуры, измельчите творог с молоком погружным блендером. Добавьте яйца и соль. Перемешайте вилкой или венчиком до однородного цвета. Взбивать в пену не нужно. Перелейте смесь в форму. Если она силиконовая, сначала поставьте её на противень, а затем наполняйте. Запекайте на среднем уровне примерно 30–35 минут. Через 30 минут проверьте середину: она должна схватиться. При лёгком покачивании формы омлет может немного подрагивать. Если середина ещё жидкая, дайте ему несколько минут и проверьте снова. Если проверяете термометром, ориентир в центре — не ниже 71 °C. Темной корочки ждать не нужно. Достаньте омлет и дайте ему постоять 5 минут. Затем разделите на порции лопаткой. После духовки он может немного осесть, это нормально.👌