Ксилит связали с инфарктами и инсультами. Пора бояться жвачки? — 2 сентября 2026 г. в 10:12:59.804
Ксилит связали с инфарктами и инсультами. Пора бояться жвачки? За последние пару лет вокруг ксилита — того самого E967 из жвачек и продуктов без сахара — стало тревожно. В 2024 году высокий уровень ксилита в крови связали с риском инфарктов и инсультов. А в августе 2026-го похожую связь нашли ещё в двух крупных популяционных когортах. Наверное, ксилит пора записывать в опасные сахарозаменители? 😬 Но здесь есть очень важная деталь: а что измеряли-то? В работе 2024 года исследователи не знали, сколько ксилита люди потребляли. Они измеряли его уровень в крови после как минимум 12 часов без еды. При этом ксилит мы не только получаем с пищей — наш организм сам образует его в ходе обмена веществ. То есть «у человека много ксилита в крови» и «человек ест много ксилита» — не одно и то же. Отсюда и главный вопрос: высокий ксилит сам участвует в повышении риска или просто отражает другие процессы, которые с этим риском связаны? Если совсем просто: организм сам производит ксилит. И может оказаться, что при каких-то изменениях обмена его становится больше, а сами эти изменения одновременно повышают риск проблем с сердцем и сосудами. Тогда высокий ксилит в крови будет не первопричиной, а одним из следствием происходящего. Авторы работы сами пишут, что уровень ксилита натощак, скорее всего, отражает то, сколько ксилита организм производит сам. Но почему у одних людей его оказывается больше, пока неизвестно. Правда, одной корреляцией исследователи не ограничились. Десяти здоровым добровольцам дали по 30 г ксилита, растворённого в воде. Через полчаса его концентрация в крови резко выросла, а тромбоциты стали сильнее реагировать на сигналы, которые заставляют их активироваться и склеиваться. А это один из этапов образования тромба. Вот здесь уже становится интереснее, только 30 г за один приём — это очень много. Идём дальше. В 2026 году представили данные о 17 710 людях из Канады и Великобритании. Более высокий уровень ксилита в крови снова оказался связан с проблемами с сердцем и сосудами в последующие годы. Поэтому просто отмахнуться от результатов 2024 года стало сложнее. Но опять же: исследование наблюдательное, измеряли ксилит в крови, а не многолетнее потребление E967. К тому же эти результаты пока представлены только на конгрессе, полноценной научной статьи ещё нет. Ксилит давно разрешён как пищевая добавка и используется в средствах для ухода за полостью рта. Но статус разрешённой добавки не означает, что про неё уже всё известно и изучены все возможные эффекты при любых дозах и десятилетиях употребления. Кстати, EFSA сейчас планово пересматривает безопасность E967 вместе с другими подсластителями. Что тогда делать с жвачкой и зубной пастой? Отмахиваться от исследований не стоит. Но стоит иметь в виду: зубную пасту или жвачку после еды в них отдельно не изучали. И эксперимент с 30 г нельзя переносить на небольшие количества. При этом долгосрочная сердечно-сосудистая безопасность регулярных больших количеств ксилита теперь действительно требует дополнительной проверки. А вот заголовок «ксилит вызывает инфаркты» слишком сильно раздут.