Пирожное «Молочный ломтик», очень похожее на оригинал, только с понятным составом
Пирожное «Молочный ломтик», очень похожее на оригинал, только с понятным составом Нежный шоколадный бисквит и воздушный сливочный крем. Вам понадобится Для коржа: • яйца — 4 шт. • сахар — 100 г • мука — 80 г • какао без сахара — 4 ст.л. без горки (~ 30 г) • разрыхлитель — 5 г • сливочное масло — 30 г Для крема: • маскарпоне — 250 г • холодные сливки 33–35% — 100 мл • сахарная пудра — 35 г • мёд — 15 г • желатин 220 Bloom — 7 г • холодная вода — 40 г Дополнительно: • молоко для пропитки — по желанию Приготовление: 1️⃣ Яйца с сахаром взбиваем не меньше 5 минут до светлой, густой и пышной массы 2️⃣ Муку смешиваем с какао и разрыхлителем, просеиваем к яйцам и аккуратно вмешиваем лопаткой снизу вверх 3️⃣ Растопленное, но не горячее масло сначала смешиваем с парой ложек теста, затем вводим в общую массу (так масло распределится равномерно и не осядет на дно) 4️⃣ Противень застилаем силиконизированным пергаментом, равномерно распределяем тесто и выпекаем при 180 °C около 10 минут. Главное, не пересушить бисквит 5️⃣ Полностью остужаем 6️⃣ Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать на 10 минут 7️⃣ Маскарпоне перемешиваем с сахарной пудрой и мёдом до однородности 8️⃣ Желатин аккуратно растапливаем короткими импульсами (по 3 секунды) в микроволновке, не доводя до кипения 9️⃣ Добавляем к нему немного массы с маскарпоне, перемешиваем и тонкой струйкой вводим обратно в крем 🔟 Холодные сливки взбиваем до мягких устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в крем ❗️Если масса получилась жидковатой, убираем её в холодильник на 15–20 минут 1️⃣1️⃣ Остывший корж разрезаем на две равные части. По желанию слегка пропитываем молоком, но совсем немного 1️⃣2️⃣ На одну половину выкладываем весь крем, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник минимум на 1 час 1️⃣3️⃣ После стабилизации подравниваем края, нарезаем на порции и наслаждаемся. Получается очень нежно, воздушно и безумно вкусно Приготовление на видео👆🏻 Оцените рецепт лайком 👍 Автор видео_nastikitchen Секрет Повара🧑🍳 | #десерт