СП

Секрет Повара

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Пуховые карамельные синнабоны

Пуховые карамельные синнабоны Лучший рецепт осенней выпечки ❤️ Вам понадобится: Для теста: • 230 г молока • 11 г сухих быстродействующих дрожжей • 140 г сахара • 2 яйца • 80 г мягкого сливочного масла • 600 г муки Для начинки: • 120 г мягкого сливочного масла • корица ~ 2-3 ч.л. • 130 г коричневого сахара • соленая карамель ❗️Можно и без неё, но с ней вкуснее (сделайте сами или купите качественную готовую соленую карамель) Для соленой карамели (если будете готовить сами): • 190 г сахара • 60 г холодного сливочного масла • 140 г теплых сливок 35% • соль • 40 г воды Для крема: • 120 г мягкого сливочного масла • 350 г холодного творожного сыра • 60-70 г сахарной пудры Приготовление: 1️⃣ Для карамели: всыпаем в сотейник сахар и вливаем воду. Не мешая, держим на среднем огне до янтарного цвета, после чего сразу кладем холодное сливочное масло, доводим до однородности, в конце аккуратно вливаем теплые сливки при постоянном помешивании. Добавляем соль и убираем остывать 2️⃣ Если используете обычные сухие дрожжи, сначала сделайте опару: теплое молоко соедините с дрожжами и 3 ч.л. сахара, поставьте в теплое место минут на 10-15 и только потом добавляйте к взбитым яйцам и муке 3️⃣ Для теста соединяем муку с быстродействующими дрожжами и хорошо перемешиваем 4️⃣ Яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем теплое молоко (важно именно теплое, не горячее), перемешиваем и вливаем в муку с дрожжами, замешиваем и кладем мягкое сливочное масло 5️⃣ Вымешиваем руками или насадкой «крюк» 15 минут ❗️Тесто будет липким, это нормально, не забивайте мукой, просто месите дальше - так булочки будут мягкими 6️⃣ Накрываем тесто полотенцем и ставим на час-два в теплое место 7️⃣ Раскатываем на присыпанном мукой столе толщиной чуть меньше сантиметра, промазываем начинкой: мягкое сливочное масло хорошо перемешиваем с коричневым сахаром и корицей 8️⃣ Скатываем рулет и разрезаем на кусочки как на видео 9️⃣ В форму вливаем карамель, выкладываем синнабоны и ставим в теплое место минут на 40 🔟 Запекаем в разогретой до 180 °C духовке 30-35 минут до готовности 1️⃣1️⃣ Для крема взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы, затем добавляем холодный творожный сыр и взбиваем ещё минут 5 1️⃣2️⃣ Теплые синнабоны смазываем кремом, поливаем карамелью и посыпаем орехами, пробуем сразу же - это волшебно 💃 Приготовление на видео👆🏻 Оцените рецепт лайком 👍 Автор видео shabrusya Секрет Повара🧑‍🍳 | #выпечка