Рецепт копченого сала в казане
Рецепт копченого сала в казане Дерево любви: https://www.wildberries.ru/brands/312202138-derevo-lyubvi-v-banke https://www.wildberries.ru/brands/derevo-lyubvi Ингредиенты: Сало Грудинка Рассол на 1 литр воды: Соль 3,5 ст.л. Сахар 1 ст.л. Кориандр 1 ч.л. Перец горошком 0,5 ч.л. Перец душистый 4-5 шт Горчица семена 0,2 ч.л. Чеснок 3 зубчика Приготовление: 1. На 1 литр воды добавляю все ингредиенты, все перемешиваю и отправляю на плиту, провариваю 10 минут, далее даю рассолу полностью остыть. 2. Сало рассолом заливаю, убираю в прохладное место ровно на трое суток. 3. Далее сало промываю от излишек специй, обсушиваю и даю в дегидраторе подсохнуть пару часов. 4. На дно казана кладу фольгу, сверху насыпаю щепу, далее для жира снова идет слой фольги, ножом делаю несколько отверстий, ставлю решетку, определяю сало, закрываю крышкой и можно начинать коптить. 5. По времени копчение происходит минут 50, каждые 15 минут открываю крышку, чтобы вышел дым и начал образовываться новый. 6. Продукту по итогу даю остыть, убираю в холодильник до утра. Храню такое сало в морозильной камере, приготовил борщ, достал кусочек и наслаждаешься вкусным обедом. Приятного аппетита!