Друзья всем огромный привет. Моему каналу почти 10 лет и все эти годы аудитория обращае...
Друзья всем огромный привет. Моему каналу почти 10 лет и все эти годы аудитория обращается ко мне с одним и тем же вопросом. Какой купить казан и какую купить печь. Давайте разбираться! В казане мы блюда жарим, варим, томим, запекаем, готовим на пару и даже коптим. У меня объемы разные, 12 литров, 16 и 22. В 22х литровом я готовлю крайне редко, в 16ти литров немного чаще, а в 12 литровом казане я готовлю регулярно. Такого объема хватит накормить 10 человек это точно, но и для двоих всегда можно приготовить. Рекомендую к покупке именно чугунный казан производство город Наманган, Узбекистан, их там делают вручную. Моим казанам много лет, и за это время они практически не изменились. Печку под такой казан я рекомендую всегда брать с дымоходом. Толщина металла у такой печи должна быть 3мм, хватит точно на долго. Плюсы дымохода в том что дым в глаза сильно попадать при приготовление не будет. Вы как повар будете спокойно находиться у казана с гостями, а не бегать вокруг него от дыма. Также на дымоходе есть заслонка, которой Вы будете регулировать жар, сделаете огонь максимальный или минимальный для томления различных блюд. У такой печи тяга лучше, ну и дров будет уходить меньше. Лет 10 назад у меня была печь без трубы, где отверстия для дыма расположены по периметру, так вот из этих отверстий постоянно вырывались языки пламени и пару раз при перемешивание блюда шумовкой я получал ожоги, такое себе удовольствие... Начинается сезон приготовления вкусных блюд на природе, думаю это видео многим будет полезно. И важно! на правду я не претендую, это просто мое мнение исходя из многих лет приготовления в такой печи и в таком казане. Всем пока!