Готовим буженину — 17 июля 2026 г. в 12:05:13.598
Готовим буженину 📖Ингредиенты: •Шейка свиная - 2.5скг. •Соль - 2 ст.л. •Перец - 1 ст.л. •Сладкая паприка - 1 ст.л. •Сухой чеснок - 1 ст.л. •Лук репчатый - 2 шт. •Морковь - 2 шт. •Чеснок - 3 головки. •Розмарин, тимьян - по пару веточек. •Зерна граната - 350 г. •Сахар - 3 ст.л. •Корица - 1 палочка •Сливочное масло - 20 г., (к глазури). 🧑🏻🍳Приготовление: 1)Свиную шейку обсушим бумажным полотенцем — если нет висящих кусочков мяса, то срезать ничего не нужно — обильно присыпем специями и убираем в холодильник на 12-24 часа мариноваться. 2)На следующий день достаем мясо из холодильника и снова обсушим от лишней влаги. Выкладываем на противень, где заранее подготовлена подушка из овощей и ароматных трав. Заливаем 300 мл., кипяченной воды и плотно накрываем фольгой. 3)Отправляем в разогретую духовку до 170 градусов на 2.5 часа. 4)Тем временем приготовим гранатовую глазировку для буженины. Я решил использовать свежие зерна граната, так как вкус и цвет получается более праздничным, но можно и обмазать наршарабом, главное не сжечь его, так как в нем очень много сахара. Зерна граната взбиваю в блендере и процеживаю через сито в сотейник — на сильном огне вывариваю сок вдвое, после чего добавлю сахар, палочку корицы и щепотку соли. Для более глянцевой текстуры можно добавить кусочек сливочного масла. 5)Спустя 2.5 часа достаем буженину из духовку и обильно обмазываем глазировкой и увеличиваем температуру до 200 градусов. Гоазируем каждые 15-20 минут, всего 2-3 раза. То есть суммарно выпекаем мясо чуть больше 3 часов. Подавать можно как в горячем, так и в холодом виде — это безумно вкусно😋 Приятного аппетита🤤 👉Прислать фото, видео своих блюд 🍖 Мужская кухня | Подписаться