Кысыр — 6 сентября 2026 г. в 08:10:01.491
Кысыр — пряный салат из мелкого булгура с томатной пастой, зеленью, лимоном и гранатовым соусом. Ингредиенты (на 4-6 порций): булгур мелкого помола - 250 г вода (кипяток) - 250 г томатная паста - 1,5 ст.л. перечная паста (biber salçası) - 1 ст.л. оливковое масло - 70 г лимонный сок - 2 ст.л. гранатовый соус - 3 ст.л. петрушка - 40 г зелёный лук - 30 г свежая мята - 15 г огурец - 80 г помидор - 120 г соль, чёрный перец - по вкусу pul biber или хлопья чили зира - по желанию Технология: Для кысыра использовать только мелкий булгур köftelik bulgur. Залить его кипятком, накрыть и оставить на 15-20 минут, чтобы булгур распарился, но остался рассыпчатым. Томатную и перечную пасты предварительно смешать с оливковым маслом. Добавить в тёплый булгур и хорошо перемешать. Добавить лимонный сок, гранатовый соус, соль и специи. Перемешать. Огурец, петрушку, зелёный лук и мяту мелко нарезать. Помидор очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Добавить зелень и овощи в булгур, аккуратно перемешать. Подавать с долькой лимона как салат или на листьях салата как закуску. * Кысыр не должен быть мокрым, кашеобразным. Он должен оставаться слегка рассыпчатым. Вкус должен быть пряным, томатным, с кислинкой и лёгкой остротой.