Муссовый торт «Малина-маракуйя» 🍰
Муссовый торт «Малина-маракуйя» 🍰 Вам понадобятся: Для бисквита финансье: • миндальная мука – 90 г • мука – 45 г • сахар – 110 г • белки – 105 г • сливочное масло 82,5 % – 90 г • мёд – 7,5 г • разрыхлитель – 1,8 г • соль – щепотка • миндальные лепестки Для кремё с маракуйей: • пюре маракуйи – 100 г • яйца – 100 г • сахар – 80 г • листовой желатин 160–180 блум – 2 г • сливочное масло 82,5 % – 50 г Для малинового мусса: • белый шоколад – 130 г • малиновое пюре – 130 г • сливки 33 % – 160 г • листовой желатин 160–180 блум – 5,7 г Для украшения: • красный велюр • свежая малина • сахарные жемчужины 🧁 ШЕФ - выпечка | Рецепты
145 просмотров