Предлагаю сегодня нам с вами отправиться в очередное гастрономическое путешествие во вр... — 20 июня 2026 г. в 11:19:00.850
Предлагаю сегодня нам с вами отправиться в очередное гастрономическое путешествие во времени и заглянуть в заведение, где обедали монархи, а поэты оставляли в вине последние деньги. Знаете ли вы, что слово «кутеж» в значении «шикарный вечер» пришло к нам из дореволюционного Петербурга? И один из главных адресов этой роскоши — ресторан «Кюба» (Cube). Это было легендарное гастрономическое заведение дореволюционного Санкт-Петербурга, считавшееся «академией гурманства» 🥂 Французский ресторатор Жан-Пьер Кюба открыл свое заведение в доме на углу Большой Морской, д.16 и Кирпичного переулка, д.8. (ресторан располагался на 2 этажах) еще в середине XIX века. Позже ресторан переехал на набережную реки Мойки, в дом, который мы знаем как дом Адамини. Это был центр светской жизни, затмивший даже легендарного «Донона». 👑 Кто здесь бывал? «Кюба» был официальным поставщиком Императорского двора. Здесь ужинали члены семьи Романовых, а в отдельных кабинетах решались судьбы государства. За этими столами сиживали Чехов и Чайковский, Маяковский и Блок. Говорят, именно здесь Шаляпин, разгорячившись, опрокинул на голову официанту блюдо с осетриной — правда, потом щедро заплатил за испорченный костюм. 🍽️ Что было в меню? Это была не просто еда, а высокая французская гастрономия с русским размахом. Забудьте о простоте: здесь царили многосоставные блюда и сложные соусы. Вот чем потчевали гостей (цены, конечно, кусались — обед мог стоить как месячное жалованье мелкого чиновника): ▫️Суп Сен-Жермен — нежнейший суп-пюре из свежего горошка, приправленный сливками. ▫️Стерлядь в шампанском — фирменное блюдо «Кюба». Целую рыбу припускали в игристом вине, отчего мясо становилось сладковатым и воздушным. ▫️Турнедо Россини — дань любви к опере. Сочное филе говядины на крутоне, увенчанное кусочком фуа-гра и трюфелем. ▫️Груша Бель-Элен — классика французского десерта: припущенная в сиропе груша с ванильным мороженым и теплым шоколадным соусом. ⚜️Маленькая слабость Именно в кондитерской при ресторане подавали те самые знаменитые пирожные «Кюба» — из песочного теста, пропитанные ромом, с масляным кремом и фисташками. Считается, что поэт-символист Блок обожал их и однажды даже написал шуточное стихотворение «Меню а ля Кюба», чтобы расплатиться за дружеский ужин. Искусство в обмен на десерт! После революции ресторан закрыли, и великая эпоха ушла. Но представьте на минуту: Петербург, декабрьский вечер, хруст накрахмаленных скатертей, звон бокалов и аромат трюфелей… #историяеды #петербург #кулинарнаяклассика #рестораныспб