Пятница вступила в свои законные права. Решил пока лето, продолжить тему шашлычных пост... — 26 июня 2026 г. в 09:07:00.654
Пятница вступила в свои законные права. Решил пока лето, продолжить тему шашлычных постов по пятницам 🔥 Битва мнений. Шампуры или решётка? ⚔️ ШАМПУРЫ: классика с характером, жар со всех сторон. Плюсы: ✅ Равномерная корочка по всей поверхности ✅ Жир стекает на угли → ароматный дымок ✅ Та самая шашлычная эстетика (поворот, снятие пробы) ✅ Можно жарить даже на костре Минусы: ❌ Кусок может проворачиваться при перевороте=теряется контакт с жаром ❌ Рыба, птица без кожи разваливаются ❌ Крайние куски у ручки и острия пересушиваются/недожариваются Идеально: плотное мясо — свиная шея, говядина, баранина крупными кусками. 🥩 РЕШЁТКА: современный контроль. Мясо лежит неподвижно, жар снизу и сверху при перевороте. Плюсы: ✅ Сохраняет форму, ничего не смещается ✅ Можно всё: рыбу, овощи, грудку, бёдра ✅ Легко перевернуть всё разом (особенно с зажимом) Минусы: ❌ Не на всякой решётке удобно переворачивать нежное мясо Идеально: рыба, птица, овощи, мелкие куски, мясо из су-вида. Главный вывод 👉 Сырое мясо (классический шашлык) — шампуры. Плотное, держит форму, проворачивание не страшно. 👉 Мясо из су-вида, рыба, нежные продукты — решётка. Не рвёт структуру, 1-5 минут с каждой стороны и готово. ☑️ Итог Вопрос не «что лучше», а «что вы жарите». В идеале иметь оба инструмента — настоящий шашлычник выбирает оборудование под задачу. А вы на чьей стороне? 🔥 — только шампуры ❤️— решётка 👍— и то, и другое