ГОТОВИМ ИЗ ЗАГОТОВОК СУ-ВИД 🔥 — 2 июля 2026 г. в 10:18:00.195
ГОТОВИМ ИЗ ЗАГОТОВОК СУ-ВИД 🔥 Когда у вас в холодильнике лежит готовая треска су-вид, приготовить ресторанный ужин — дело 15 минут. Предлагаю сегодня приготовить благородную версию Нисуаза с нежнейшей рыбой. P.S. Тем кто пропустил, буквально на днях я показывал, как готовить эту самую треску су-вид так, чтобы она была сочной и упругой . Листайте ленту вверх или смотрите в ВК 👉 видео здесь (ссылка кликабельна). Если вы тогда сделали заготовку впрок — её звездный час настал! Салат «Нисуаз» с треской су-вид 🐟 Ингредиенты (на 2 порции): • Филе трески су-вид — 250–300 г • Яйца куриные — 2 шт. • Картофель некрупный (лучше молодой) — 6–8 шт. • Стручковая фасоль — 150 г • Помидоры черри — 10–12 шт. (или 2 средних помидора) • Салат айсберг или романо — небольшой кочан • Маслины или оливки без косточек — 2 горсти • Красный лук (сладкий) — 1/4 головки Для заправки: • Оливковое масло — 4 ст. л. • Лимонный сок — 1 ст. л. • Филе анчоуса (соленое, в масле) — 2 шт. • Зернистая горчица — 1 ч. л. • Чеснок — 1/2 зубчика (по желанию) • Черный перец по вкусу Приготовление: 1️⃣ Бланшируем овощи. Картофель тщательно моем и отвариваем в мундире 15–20 минут до готовности. Стручковую фасоль бросаем в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем сразу перекладываем в миску с ледяной водой (сохранит хруст и яркий цвет). Остужаем. 2️⃣ Яйца варим вкрутую (8–9 минут после закипания), остужаем в холодной воде. Чистим и разрезаем на 4 части или крупными кольцами. 3️⃣ Заправка. Кладем филе анчоусов в миску, добавляем измельченный чеснок и буквально растираем вилкой в пасту (если у вас есть блендер с совсем небольшой чашей, можно воспользоваться им). Вливаем лимонный сок, добавляем горчицу и перец. Интенсивно взбиваем венчиком, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Эмульсия должна слегка загустеть. 4️⃣ Листья салата порвите руками, разложите по тарелкам (или в общее блюдо). Картофель нарежьте кружочками или половинками (если мелкий), черри — половинками, лук — тончайшими перьями. Красиво разложите овощи и фасоль поверх салатных листьев. 5️⃣ Достаньте треску су-вид из пакета. Аккуратно разберите её руками на крупные, «естественные»куски. Не режьте ножом, именно разобранное вилкой мясо создает ту самую «текстуру тунца» и лучше впитывает заправку. 6️⃣ Разложите куски трески сверху, рядом дольки яиц и оливки. Полейте все заправкой (не жалейте, листья должны чувствовать вкус). 💡Совет: Треску лучше не греть повторно. Дайте ей полежать при комнатной температуре минут 10, пока вы варите яйца и картофель, она станет идеальной температуры, чтобы салат не стал «супом» от контраста холодного и горячего. С вас ❤️, с меня новые необычные рецепты с использованием заготовок су-вид для вас. #сувид #рецепты #заготовки #гастрономия #кулинария #шефстепанов #чтоприготовить