🎂 Идеальное выравнивание - база любого красивого торта
🎂 Идеальное выравнивание - база любого красивого торта Можно придумать самый креативный декор. Но ни на одном плохо выровненном торте любой декор не будет смотреться аккуратно и эффектно. Поэтому делюсь с вами несколькими советами, которые помогут добиться идеального выравнивания 👇🏻 1️⃣ Идеальная основа - изначально ровно собранный торт - залог 90% успеха Для этого я советую собирать или стабилизировать торт в кольце предварительно проложив его ацетатной пленкой. 2️⃣ Стабилизация - минимум 6 часов Торт должен стабилизироваться перед финишным выравниванием не меньше 6 часов для качественной сцепки всех слоев. 3️⃣ Используйте металлический шпатель с прямым углом. 4️⃣ Черновое выравнивание Если мало опыта - возможно придется сделать черновое выравнивание. Это поможет скрепить все бисквитные крошки, чтобы они не попали в основной слой и не испортили внешний вид торта. 5️⃣ Держите шпатель строго перпендикулярно подложке Иначе получится форма трапеции. 6️⃣ Крем шпателем нужно не снимать, а прижимать к бокам торта Тогда весь крем остаётся полностью на торте, а покрытие и форма торта будут ровными. 7️⃣ Инструменты постоянно очищаем Шпатель и спатулу важно постоянно очищать от крема, снимая остатки. Так выравнивание будет чище и аккуратнее. 8️⃣ Используйте стабильные кремы для финишного покрытия Чиз на масле - бюджетно и надёжно. Ганаш - плотнее и дороже за счёт большого содержания шоколада в составе. 9️⃣ Наносите крем равномерно Лучше это делать из кондитерского мешка, отсаживая крем по кругу и поднимаясь снизу вверх. И помните - нет точного времени на выравнивание - есть опыт и практика. Много практики. Именно она делает торт профессиональным 🤍 🍫 А увидеть весь процесс приготовления профессионального бисквитного торта вы сможете на моём мастер-классе. Приходите готовить “Шоколадную вишню” вместе со мной завтра в 12:00 или 17:00 по МСК👇🏻 https://shumskaya-school.ru/y/ce84de0