Готовим канеле 🔥
Готовим канеле 🔥 Те самые французские пирожные с тёмной карамельной корочкой и нежной, влажной серединкой. Ингредиенты • Молоко — 500 г • Яйцо — 1 шт. • Желтки — 2 шт. • Сахар — 220 г • Мука — 120 г • Сливочное масло — 50 г • Тёмный ром — 100 г • Соль — щепотка • Ваниль — по желанию Приготовление 1. Соединить молоко, яйцо, желтки, сахар, муку, сливочное масло и соль. Хорошо промешать венчиком до однородности. 2. Поставить смесь на небольшой нагрев и, постоянно перемешивая венчиком, слегка прогреть — только до растворения сахара и сливочного масла. Кипятить не нужно. 3. Снять с нагрева, добавить ром и ещё раз хорошо перемешать. Ваниль можно добавить по желанию — я готовила и без неё, получается прекрасно. 4. Закрыть тесто пленкой вконтакт и убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на 24 часа. После выдержки тесто станет более однородным, а готовые канеле получат характерную текстуру. 5. Перед выпечкой тесто аккуратно перемешать венчиком, не стараясь его взбить. 6. Для выпечки лучше использовать специальные высокие рифлёные формы для канеле. Разлить тесто по формам, оставляя немного места до края. 7. Выпекать при 200 °C примерно 55–60 минут. Ориентируйтесь не только на время: готовые канеле должны быть хорошо запечёнными, с насыщенной тёмно-карамельной корочкой. 8. После выпечки не вынимать канеле из форм сразу. Оставить их в формах примерно на 15 минут — они немного стабилизируются и подсохнут. Так меньше вероятность, что нежные горячие канеле опадут или деформируются. 9. Затем аккуратно вынуть из форм и полностью остудить. Идеальный канеле — тёмный и хрустящий снаружи, а внутри мягкий, влажный и почти кремовый. Про алкоголь: классика — тёмный ром, но с ароматами можно экспериментировать. Я пробовала заменять его яблочным ликёром и даже шампанским — тоже получается интересно. Это уже не классический вариант, а возможность сделать свой вкус канеле. #рецепт