ТЫКВА В МОРОЗИЛКЕ: ПЮРЕ, КУБИКИ И ЗАПЕКАНКИ НА ЗИМУ
ТЫКВА В МОРОЗИЛКЕ: ПЮРЕ, КУБИКИ И ЗАПЕКАНКИ НА ЗИМУ Тыква — королева осени🍁 И она отлично хранится в морозилке. Я заготавливаю тыкву каждый сезон. И сегодня расскажу, как это делать правильно, чтобы зимой у вас всегда были витамины и вкусные блюда. Кстати, о пользе: тыква — чемпион по содержанию бета-каротина. В ней провитамина А в 5 раз больше, чем в моркови. И всего 22–26 ккал на 100 г. 1️⃣ КУБИКИ Самый простой и универсальный. Кубики 2–2,5 см, щепотка соли, 10–15 мин отстоять, промокнуть бумажным полотенцем. Переложить на противень застеленный пергаментной бумагой на 12-15 мин. при температуре 220 °C, без масла. Остудить, заморозить «россыпью», переложить в пакеты плоским слоем. Куда использую: рагу, плов/ булгур, паста, омлет, пицца/лаваш, гарнир. 2️⃣Пюре базовое несладкое Крупные дольки тыквы проколоть вилкой. В духовку на 35–45 мин при температуре 210–230 °C, до мягкости. Снять кожицу, дать стечь 10–15 мин на сите Пробить блендером (соль по желанию). Заморозка: в пакет тонким слоем 1–1,5 см, воздух выгнать. Сборка (2–5 мин): развести бульоном/молоком до нужной густоты; в конце масло/сливки, специи. Куда использую: суп-пюре, подливка к курице/котлетам, основа для блинов/оладий, начинка для пирогов. ❗Внимание: Если пюре получилось водянистое, переложите в сотейник и уварите 5–7 мин до «крема». 3️⃣ Тертая тыква (для оладий/начинок) Тыкву натереть крупно, посолить. Дать постоять 10 мин, после чего отжать лишний сок. Разложить по пакетам тонким слоем толщиной 1 см. Сборка (10–15 мин): в миску — тёртую тыкву, яйцо 1 шт, мука 60–80 г (или манка 50 г), щепотка сахара/корицы. Выпекать на разогретой сковороде оладьи 2–3 мин для каждой стороны. Куда использую: оладьи, котлеты с куриным фаршем, начинки для лаваша/пирожков, «заправка» в каши. ❗Важно: отжатие — критично; иначе оладьи поплывут. Сок можно уварить до сиропа для десертов. 💬 А Вы замораживаете тыкву? Какой способ Ваш любимый — кубики или пюре? 📌 Сохраняйте этот пост и делитесь с друзьями — зимой тыква в морозилке будет как лучик солнца☀️